Jämtlands weihnachtsbier-rezept

Weihnachtsbier hat eine Geschichte, die bis in die 1800er Jahre zurückreicht, als wir in Skandinavien täglich Erfrischungsgetränke und zu Weihnachten ein starkes, dunkles und süßes Bier tranken. Heute gibt es fast 30 schwedische Brauereien, von denen die meisten Weihnachtsbier herstellen. Darüber hinaus gibt es mehrere importierte Weihnachtsbiere. Zum Zeitpunkt des Schreibens ist Systembolaget mit der Artikelnummer und dem Preis noch nicht fertig, so dass Sie im Katalog danach suchen müssen.

Diese starken und süßen Biere passen gut zu den Speisen auf dem Weihnachtstisch, die fettig und kräftig sind, während viele Gerichte einen sauren Geschmack haben, denken Sie nur an den ganzen Hering.

Und zu diesen weihnachtlichen Geschmacksrichtungen passt das kräftige und süße Gesicht. Aber der Weihnachtstisch wurde modernisiert und hat viele leichtere Gerichte. Deshalb wünschen sich viele Menschen Biere, die nicht so süß sind.

Im vergangenen Jahr machten klassische schwedische Weihnachtsbiere 92 Prozent des Umsatzes aus. Der Riese Carlsberg, der Pripps und Falcon fahren mit ihren traditionellen Weihnachtsbieren fort.

Wer süßes, weiches, reichhaltiges und leicht zu trinkendes Weihnachtsbier mag, kann sich auch in diesem Jahr sicher fühlen. Eine schöne Nachricht ist, dass Falcon Gammelbrygd nach zwölfjähriger Abwesenheit wieder zum Leben erweckt wird. Es war ein fantastisches Jahrgangsbier, das viele Jahre lang aufbewahrt werden konnte. Ich habe die neue Version nicht probiert, aber es heißt, dass sie in ihrem Stil moderner ist und es wahrscheinlich nicht so wert ist, gelagert zu werden.

Aber Gammelbrygd ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Spendrups kehrt mit seinem freundlichen und meistverkauften Weihnachtsbier zurück, investiert aber auch in das Weihnachtsgebräu von Mariestad, das eine kräftigere und aromatischere Bitterkeit hat. Somit ein persönlicheres und charaktervolleres Weihnachtsbier. Spannend wird auch das Wisby-Weihnachtsgebräu sein, das ich noch nicht probieren konnte.

Jämtlands Weihnachtsbier

Meine persönlichen Favoriten kommen von den kleinen unabhängigen Brauereien.

Wie üblich kommt das Jämtland-Weihnachtsbier aus der Jämtland-Brauerei Ein Highlight, mit einem vollmundigen und leicht süßlichen Geschmack mit echter Bitterkeit und feinen Noten von Würzebrot, Grapefruit und Weihnachtsgewürzen. Auch die Brauerei von Oppigård mit ihrem Winter Ale ist köstlich. Der Geschmack ist vollmundig, elegant geröstet, mild süß und komplex mit ausgewogener, aber ausgeprägter Bitterkeit und Noten von Aprikosen, Orange und Gewürzen.

Dieser Dala-Bauer beeindruckt immer mehr mit seinen Bieren, die unter dem Motto "Beginn einer Tradition" verkauft werden.

Winter Ale

Aber ich selbst möchte den Weihnachtstisch mit der ein oder anderen Flasche trockenerem Bier beginnen, um mit den süßeren Sorten abzurunden. Ein großer Favorit ist The Bitter (Nr. 1686) von British Adnam für 17,40 SEK für 500 ml. Der Geschmack ist sehr vollmundig mit kräftiger Bitterkeit und Noten von tropischen Trockenfrüchten, Blumen und etwas Knusprigkeit.

Ein echtes Highlight ist Bedaro Bitter (Nr.

1410) von Nynäshamns Ångbryggeri für SEK 27,70 für 500 ml. Der Geschmack ist sehr reichhaltig, wirklich bitter, konzentriert und brotig mit feinen Noten von getrockneten Aprikose und Kräuter. Diese Brauerei wird immer besser.

Und wer es wirklich traditionell haben will, sollte natürlich eine Flasche echtes Erfrischungsgetränk auf den Weihnachtstisch stellen, und dann hat nur die Born-Brauerei in Alfta etwas Echtes zu bieten, mit Traditionen aus dem Jahr 1898.

Das Einzige, was die Brauerei heutzutage macht, ist ein Erfrischungsgetränk zu Weihnachten, aber dann bekommt man etwas wirklich Traditionelles und Handwerkliches. Eine Flasche mit einem Liter kostet 60 SEK. Gehen Sie zu www.borns.se und versuchen Sie, diese edle Leckerei in die Hände zu bekommen.

Text: Urban Laurin
Weinautor mit einer Vergangenheit als Dozent für Getränkewissenschaft an der School of Culinary Arts in Grythyttan und Autor von sieben Büchern.