Mayonnaise rezept kokosöl

Rezepte Normalerweise macht man Mayonnaise mit Rapsöl, aber ich habe Zweifel an Rapsöl geäußert, zum Beispiel in der Podcast-Folge über Fett

Eine perfekte Möglichkeit, Mayonnaise herzustellen, wenn Sie immer noch gesundes Kokosöl möchten (hören Sie sich zum Beispiel in Folge 32 an, warum) ist nach diesen Rezepten. Das erste ist eine richtig scharfe Chili-Mayonnaise, die ich mit Kokosöl mit Chili- und Knoblauchgeschmack mache und das zweite Rezept ist mit ganz normalem Kokosöl (aber natürlich bio).

Denken Sie daran, dass Sie nicht die allerfeinsten nativen Öle extra verwendet haben, die nach Kokosnuss schmecken, sondern solche ohne Geschmack. Es gibt zum Beispiel geschmacksneutrales Kokosfett aus Cocosa (Cocosa pure) und Biofood

Rezept 1 Cilimayonnaise:

• 1 Ei (Zimmertemperatur. Es sollte das ganze Ei inklusive des Eiweißes verwendet werden)
etwas
• mehr als 1/2 dl Kokosöl mit Chili- und Knoblauchgeschmack
• etwas mehr als 1/2 dl Bio Kokosöl ohne Geschmack
• 1/2 dl Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Tomatenmark
• Salz

Stellen Sie das Glas mit dem Kokosöl in ein heißes Wasserbad, damit es schmilzt und flüssig wird.

Der Schmelzpunkt liegt bei 24 Grad, es muss also nicht super heiß sein Nehmen
Sie ein Glas, das groß genug ist, um den Stabmixer herunterzubekommen (z.B. eines aus Kokosfett?? )
Brüte zuerst das Ei aus. Weißweinessig und Tomatenmark mit etwas Salz dazugeben
Olivenöl dazugeben
Olivenöl hinzufügen Das Kokosöl etwas abkühlen lassen, wenn es sehr heiß ist. Damit Mayonnaise gelingt, ist es am besten, wenn der Temperaturunterschied zwischen den Zutaten nicht zu groß ist.

Außerdem willst du nicht, dass das Eiweiß gerinnt?? Aber das Olivenöl ist wie eine kleine Schutzschicht auf dem Ei
Das flüssige Kokosöl hinzufügen
Drücken Sie den Stabmixer an der Unterseite des Eigelbs nach unten und lassen Sie ihn etwa 5 Sekunden lang laufen, dann ziehen Sie ihn langsam nach oben, während er läuft. Klar! Ps. Es gibt eine Menge Luftwiderstand in diesem, also sei ein bisschen vorsichtig ??

Rezept 2 "normale" Mayonnaise auf Kokosfett:

• 1 Ei (Zimmertemperatur.

  Es sollte das ganze Ei inklusive des Eiweißes verwendet werden)

• 1-1,5 dl Bio Kokosöl ohne Geschmack
• 1/2 dl Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf oder etwas Scanian Senf, wenn Sie etwas Süße in die Mayonnaise haben möchten
• 1 EL Weißweinessig
• evtl. etwas Salz und Pfeffer
Weitere
• Aromen, Kräuter und Gewürze können nachträglich hinzugefügt werden, wenn Sie möchten Stellen Sie

das Glas mit Kokosöl in ein heißes Wasserbad, sodass es schmilzt und flüssig wird.

Der Schmelzpunkt liegt bei 24 Grad, es muss also nicht super heiß sein Nehmen
Sie ein Glas, das groß genug ist, um den Stabmixer herunterzubekommen (z.B. eines aus Kokosfett?? )
Brüte zuerst das Ei aus. Weißweinessig und Senf sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben Olivenöl
dazugeben
Das Kokosöl etwas abkühlen lassen, wenn es sehr heiß ist. Damit Mayonnaise gelingt, ist es am besten, wenn der Temperaturunterschied zwischen den Zutaten nicht zu groß ist.

Plus Du willst nicht, dass das Eiweiß gerinnt?? Aber das Olivenöl ist wie eine kleine Schutzschicht auf dem Ei
Das flüssige Kokosöl hinzufügen
Drücken Sie den Stabmixer an der Unterseite des Eigelbs nach unten und lassen Sie ihn etwa 5 Sekunden lang laufen, dann ziehen Sie ihn langsam nach oben, während er läuft. Klar!

Ps. Die Textur wird etwas fester als bei normaler Mayonnaise, wenn du sie dann im Kühlschrank aufbewahrst, eher wie eine "Mousse".

Bessere Konsistenz meiner Meinung nach??