Walnussbrot rezept du bist, was du isst

Hier ist ein weiteres Rezept von Martin Johansson, ein super leckeres Walnussbrot. Dieses Brot ist im Moment unser Lieblingsbrot. Ich backe immer zwei Brote auf einmal, weil eines davon sofort verwendet wird. Wenn du normalerweise teures Walnussbrot in einer Konditorei kaufst, höre damit auf und backe es stattdessen. Es ist so viel schmackhafter und auch billiger. Wie alle anderen Brote von Martin braucht es ein wenig Zeit, aber es lohnt sich so!

Alles in allem dauert es ca. 4 Stunden, aber was macht es schon an einem Sonntagmorgen aus, wenn man frisch gebackenes gutes Brot bekommt.

Für einen Laib Brot brauchst du:

10 Gramm Hefe, 300 Gramm (3 dl) kaltes Wasser, 330 Gramm Weizenmehl (5 1/2 dl), 60 Gramm (1 dl) Roggenmehl, 20 Gramm (1 EL) Honig, 9-12 Gramm (1 1/2-2 TL) Salz, 100-150 Gramm (3 dl) Walnüsse

Gehen Sie wie folgt vor:

Mischen Sie die Hefe in das Wasser und fügen Sie dann alle Zutaten außer den Walnüssen hinzu.

Kurz umrühren, bis alles gut vermischt ist und dann ebenfalls unterrühren die Walnüsse. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Tauchen Sie Ihre Hand in Wasser und greifen Sie dann mit einer Hand nach dem Rand des Teigs. Den Teig leicht herausziehen und zur Mitte hin unterheben. Einen neuen Griff nehmen, den Teig ziehen und wieder zur Mitte hin einklappen. Fahre fort, bis du den Kreis umrundet hast. Sie führen diesen Schritt insgesamt dreimal im Abstand von 30 Minuten aus.

Wenn du den Teig das dritte und letzte Mal gedehnt hast, lass ihn 1 Stunde gehen.

Streuen Sie reichlich Mehl, am besten gemischten Roggen und Weizen, auf ein Backtuch. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel kratzen, in Höhe und Breite etwas herausziehen und dann die Teigränder zur Mitte hin einklappen. Den Teig so wenden, dass die Naht nach unten zeigt.

Das Backtuch in ein loses Paket falten und eine Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad gut vorheizen, bevor der Teig fertig aufgegangen ist. Lassen Sie ein Backblech in der Mitte des Ofens und ein Omo-Blech auf der unteren Schiene. (Dieser Punkt kann auch direkt auf dem Backtisch gemacht werden und das Einwickeln in die Tischdecke überspringen, sondern einfach darüber legen)

Gießen Sie über Den Teig auf ein Stück Backpapier legen, so dass die Fuge nach oben zeigt.

Schieben Sie das Papier über ein Schneidebrett oder Tablett auf das heiße Tablett und legen Sie ein paar Eiswürfel auf das untere Tablett. Öffnen Sie nach 15 Minuten die Tür und lüften Sie ein wenig. Alle fünf Minuten weiter lüften, bis das Brot 30-35 Minuten drin war. Du kannst die Temperatur jederzeit senken, wenn du denkst, dass das Brot anfängt, etwas zu viel Farbe zu bekommen. Das Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Weight Watchers

• WW Points: Ein Laib Brot mit 100 Gramm Walnüssen hat 63 Punkte.

  Dann dividiere es durch die Anzahl der Scheiben, die du aufgeschnitten hast, es sind zwischen 4-5 Punkte pro Scheibe

TIPP: Ein schnelleres Walnussbrot findest du hier.