Bierrezept doppel ipa

Seitdem IPAs und andere hopfendominante Biere populär geworden sind, wird hier und da viel über hopfenmüde Biere gesprochen (oder nörgeln ist vielleicht ein besserer Begriff). Vor allem die amerikanischen Marken.

Dass diese hopfenmüde sind, ist nicht wirklich verwunderlich, da das Bier aus den USA verschifft wird und das Land nicht direkt an Schweden angrenzt.

Nun, wie löst man dieses Problem, wenn man für eine frische Hopfenbombe trainiert? Nun, man kann immer welche kaufen, die in Schweden hergestellt werden (aber diese können natürlich auch müde sein). Oder Sie gehen in eine Brauerei und fragen, ob Sie eines ihrer Biere sofort kaufen können, wenn die Flasche auf dem Band abgefüllt wurde (oder wenn es von Hand gemacht wird).

Nein, das stimmt! Es ist hierzulande nicht möglich, Bier direkt von den Brauereien zu kaufen...

Dann komme ich zur dritten Lösung, die darin besteht, dass man einfach sein eigenes Bier mit so viel Hopfen braut, wie man möchte. Sie können sogar genau die Sorten auswählen, die Sie möchten. Habe ich jemanden Mosaic sagen hören?

Was solltest du also beachten, wenn du deine eigene Hopfenbombe braust?

Auswahl der Hopfensorten und Menge Heute
gibt es eine Vielzahl verschiedener Hopfensorten aus verschiedenen Ländern.

Die amerikanischen Sorten müssen immer noch als diejenigen angesehen werden, die am meisten mit hopfigen Bieren in Verbindung gebracht werden. Cascade, Mosaic, Centenniel, Chinook und Simcoe sind nur einige Beispiele. Diese verleihen einen klaren Charakter von Zitrusfrüchten und Kiefer.

Neuseeländische und australische Sorten haben mehr Beeren- und Fruchtnoten. Während Englisch und Deutsch erdig und blumig sind.

Die Menge, die du verwenden solltest, hängt natürlich von der Biersorte ab, die du brauen möchtest. Pale Ale? IPA? Doppeltes IPA? Sie können alles von 5 Gramm Hopfen pro Liter fertiger Menge Würze bis zu 20 Gramm (ja, sogar mehr als das) haben. Wenn Sie also zehn Liter mit 10 Gramm pro Liter brauen, sind es insgesamt 100 Gramm. Und eine Packung Hopfen enthält normalerweise nur 100 Gramm.

Du kannst auch verschiedene Sorten mischen, aber nimm nicht zu viele verschiedene, dann können sie sich leicht gegenseitig aufheben.

Ähnlich wie zu viele verschiedene Gewürze in einer Suppe. 3 verschiedene Jahrgänge sind genug, würde ich sagen, aber natürlich ist es in Ordnung, wenn es nur eine Sorte ist, wenn es so ist, dass man einen Favoriten hat.

Hop-Zeitplan Hop-Zeitplan
ist die Bezeichnung für die Reihenfolge, in der die Hops platziert werden. Das heißt, wie viel Hopfen Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt während des Kochens hinzufügen.

Zum Beispiel:

10 Gramm 20 Minuten vom Ende der Küche
15 Gramm 15 Minuten vom Ende der Küche
20 Gramm 10 Minuten vom Ende der Küche

Und so weiter...

Einige Tipps:

X Gramm Hopfen alle 5 Minuten ab Minute 60.
X Gramm Hopfen alle 10 Minuten ab Minute 60.
Mehr Hopfen, wenn noch 30 bis 10 Minuten Garzeit übrig sind, gibt mehr Geschmack.
Mehr Hopfen gegen Ende der Garzeit, auch während des Abkühlens, verleiht mehr Aroma.
Sie können wählen Fügen Sie immer die gleiche Menge Hopfen hinzu, was einen ausgewogeneren Charakter ergibt.
Sie können sich dafür entscheiden, mehr und mehr Hopfen hinzuzufügen, je näher das Ende der Küche rückt, was ein aggressiveres Profil ergibt.

Unter
Kalthopfung versteht man die Zugabe von Hopfen zum Sud nach Beendigung der Gärung, d.h.

während der Lagerung. Dies ergibt ein stärkeres Hopfenaroma im fertigen Bier. 1-2 Gramm Hopfen pro Liter reichen in der Regel aus. Lass es maximal eine Woche einweichen, sonst kann es zu grasig werden.

Zucker und Malz
Es kann eine Idee sein, während des Kochens Zucker hinzuzufügen, damit das Bier mehr gärt und trockener wird. Weniger Malzigkeit, mehr Hopfencharakter. Wenn Sie Ihr IPA (oder was auch immer) trocken und fest haben möchten.

Der Zuckeranteil sollte etwa 5 % der gesamten Malzmenge betragen.

Halten Sie das Malz so einfach wie möglich. Es ist nicht falsch, sich nur für eine Grundschmelze zu entscheiden. Du kannst aber auch etwas Karamellmalz hinzufügen, aber am besten nicht mehr als 5% der Malzmenge.

Wal Die meisten
Brauer sind sich einig, dass die Trockenhefe US-05 von Fermentis mit Abstand die beste Wahl ist, wenn es darum geht, ein hopfenreiches Ale zu brauen.

Aber scheuen Sie sich nicht, auch andere Hefen auszuprobieren. So kann zum Beispiel eine Hopfensorte ganz anders schmecken, wenn man S-04 anstelle von US-05 verwendet.

Wenn Sie mehr über das Brauen zu Hause erfahren möchten, können Sie mehr darüber in meinem Buch Bierbrauerbuch - Brauen Sie Ihr Bier zu Hause lesen, das Sie in jeder Brauerei im ganzen Land finden können, bei Humlegårdens Ekolager (www.humle.se), der Internetbuchhandlung oder regulären Buchhandlung.

Mein Tipp ist jedoch, es an der gleichen Stelle zu bekommen, an der man auch Rohstoffe und Ausrüstung kaufen kann.

Viel Erfolg mit der Hummelbombe!