Gericht gemüse

Der Post enthält eine Werbung für mein Kochbuch

Maldom - ein reichhaltiges assyrisch-syrisches Gratin mit wunderbaren Aromen. Hackfleischpasteten, die mit Gemüse durchsetzt und in einer Tomatensoße gebacken werden - SO GUT! Dieses Gericht ist wie ein Kunstwerk (jetzt spricht der Food-Nerd, der in mir lebt). Aber es ist so schön, gestreifte Auberginen und Zucchini, Gemüse in verschiedenen Farben, die schön eingestreut sind.

Ein Fest für das Auge und nicht zuletzt für den Gaumen. Die Basis dieses Gerichts besteht aus Auberginen, Kartoffeln und Tomatensauce. Es ist optional, wenn Sie Zucchini oder Paprika hinzufügen möchten. Dieses Gericht kann auf unendlich viele Arten zubereitet werden und das ist meine Version von Maldom. Das Rezept ist ein echter alter Favorit auf dem Blog, den ich mit neuen frischen Bildern aktualisiert habe, und

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8 Portionen Maldom
Steaks
1 kg Hackfleisch
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 dl Petersilie, fein gehackt
3 EL Paniermehl
1 EL Paprikapulver
1 TL sieben Gewürze - Rezept HIER!
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer Das
Gemüse:
2-3 türkische Auberginen (die schmale Sorte) oder 2 normale
2 Zucchini
5 Kartoffeln
2 grüne Paprika
2 rote Paprika
Sie können die Paprika durch 4 Stück Siviri (türkische grüne Paprikaschoten, die Chili ähneln, aber mild im Geschmack sind)
ersetzen: Tomatensauce:
8 dl Wasser
5 EL Tomatenmark
2 Brühwürfel oder 1,5 TL Salz
1 TL sieben Gewürze oder Kreuzkümmelpulver (kein Kreuzkümmel)
2-3 frische Tomaten

Gehen Sie wie folgt vor:
Die Steaks: Alle Zutaten für die Steaks vermischen.

Gründlich mit nicht zu viel Zeit mischen, sonst härtet das Hackfleisch aus. Dann zu dünnen und flachen Patties formen. Haben Sie einen kleinen Schüssel mit Wasser zur Hand, wenn Sie Ihre Steaks formen. Befeuchte deine Hände ein wenig, damit sie gut aussehen. Legen Sie die Steaks auf ein Tablett.

Das Gemüse: Aubergine und Zucchini gestreift schälen (siehe Bild), in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Paprika und Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 175 cm vorheizen. Eine große Backform, ca. 35×25 cm, mit Öl bestreichen. Die Patties mit dem Gemüse in der Pfanne abwechseln. In der Mitte des Ofens ca. 45-60 Minuten backen. Das Gemüse sollte weich werden, mit einem Stock auf die Kartoffeln tasten. Du kannst das Gemüse zur Hälfte abdecken, wenn es zu viel Farbe hat.

Wenn du dich dafür entscheidest, das Gemüse zuerst zu frittieren, kannst du diesen Schritt überspringen und direkt über die Tomatensoße gießen und das ganze Gericht ca. 30-40 Minuten backen. Es wird aber ein viel deftigeres Gericht, ich bevorzuge die gebackene Variante.

Möglicherweise benötigen Sie mehr Gemüse oder dass noch etwas übrig bleibt. Die, die übrig bleiben, kannst du in ein wenig hineinbraten Öl und mit Salz & Pfeffer würzen. Als Beilage servieren.

Die Tomatensauce: Das Wasser zum Kochen bringen, Tomatenmark, Brühe/Salz und schwarzen Pfeffer untermischen. Schmecken Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Tomaten in Spalten schneiden.

Die Pfanne mit den Steaks und dem Gemüse herausnehmen. Wenn sich das Gemüse noch hart anfühlt, kannst du es noch eine Weile länger backen. Wenn das Gemüse weich ist, mit den Tomatenspalten garnieren, mit der Tomatensoße übergießen und mit sieben Gewürzen/Kreuzkümmel bestreuen. Die Tomatensoße sollte nur das gesamte Gemüse bedecken, wenn zu wenig Soße dabei ist, kann man noch etwas mehr anrühren.

In die Mitte des Ofens schieben und 20-30 Minuten bei 200 Minuten backen. Mit Reis und Salat servieren. Das Rezept für Reis, der zu diesem Gericht passt, finden Sie HIER!