Machen sie ihr eigenes wurstrezept chorizo
Rezept für Chorizo – um Ihre eigene Wurst herzustellen
Erfahren Sie mit diesem Rezept, wie Sie Ihre eigene Chorizo-Wurst herstellen können! Die Wurst selber zu machen ist ein traditionelles und altes Handwerk, das mittlerweile ganz ungewohnt ist. Es gibt einen Haufen glücklicher Enthusiasten, die sich mit der Wurstfüllung beschäftigen, und dafür gibt es mehrere gute Gründe.
Der erste Grund ist genau das, gut.
Wie du weißt, hat das, was du für dich selbst getan hast, die Tendenz, dich sowohl schöner zu fühlen als auch besser zu schmecken. Aber dann ist es viel einfacher, als viele Leute denken, es ist ein lustiges Projekt für Erwachsene und Kinder, so dass es die ganze Familie beschäftigt.
Das Besondere an der Wurstfüllung ist, dass Sie fast jedes Fleisch verwenden können. Vielleicht haben Sie einen Verwandten, der jagt und Zugang zu sehr schmackhaftem Wildfleisch hat.
Vielleicht gibt es einen Schafzüchter in der Nähe deines Wohnortes oder du hast im Supermarkt ein Rinderbruststück gekauft, mit dem du jetzt nichts anzufangen weißt. Jetzt wissen wir Hey, mach Wurst daraus!
Nachfolgend findest du unser Rezept zur Herstellung von Chorizo.
Grundregeln für die Herstellung Ihrer eigenen Wurst
Obwohl Sie so ziemlich jedes Fleisch auswählen können, das Sie möchten, gibt es einige Grundregeln oder zumindest eine Art Vorstellung von Standardrezepten, mit denen Sie gut anfangen können.
Das Wichtigste bei der Herstellung von Würsten ist, keine zu magere Wurst herzustellen, sondern Fleisch mit einem natürlich hohen Fettgehalt zu wählen. Etwa 20-25 % sind ein guter Richtwert. Das Fett verleiht der Wurst viel Geschmack, obwohl es natürlich möglich ist, eine magere Alternative herzustellen. Wenn Sie hingegen nur Zugang zu magerem Fleisch haben, können Sie zusätzliches Fett in Form von Schmalz oder Talg hinzufügen.
Es ist auch möglich, das magere Fleisch mit Fleisch mit einem höheren Fettgehalt zu mischen, wie z. B. Speck oder Schweinefleisch.
Wenn es um das Würzen der Wurst geht, kommt es wirklich auf die persönlichen Vorlieben und den Geschmack an. Frische Zwiebeln oder Knoblauch sind meist ein Highlight, aber auch Chili und andere Kräuter wie Thymian, Oregano oder Rosmarin. Wenn du schärfere Würstchen magst, kannst du zum Beispiel Cayennepfeffer verwenden.
Die "Wursthaut" selbst wird Fjalster genannt und es gibt synthetische Alternativen, aber echte Fjalster wird tatsächlich aus Tierdärmen hergestellt.
Die gebräuchlichsten sind Schweine- oder Schafsfedern und können an einer gut sortierten Fleischtheke oder im Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Je nachdem, von welchem Tier die Feder stammt, ist der Durchmesser unterschiedlich. Es ist wichtig, die Feder einzuweichen, bevor Sie sie auf das Wursthorn fädeln, das mit Ihrem Fleischwolf verbunden ist.
Rezept für Chorizo
Chorizo ist eine beliebte Wurst für fast jeden.
Es ist eine schmackhafte und leckere Schweinswurst mit viel Würze. Versuchen Sie, Ihre eigene Chorizo-Wurst nach dem folgenden Rezept herzustellen.
Zutaten:
- Schweinefleisch, 400 Gramm
- Packung, 100 Gramm
- gesalzenes Schweinefleisch, 400 Gramm
- gelbe Zwiebel, 1 gehackte
- Jacke, ca. 3 Meter
- Kartoffelmehl, 2 Esslöffel Gewürze
– optional, experimentieren Sie gerne!
- Cayennepfeffer
- Chili oder Chiliflocken
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- Rotwein
- Weißer Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Knoblauchzehen nach Geschmack
Anleitung:
- Die Gewürze und den Knoblauch in einem Mörser mahlen.
- Teilen Sie das Fleisch in kleinere Stücke, etwa 2-4 Zentimeter .
- Wechseln Sie die verschiedenen Fleischsorten ab und mahlen Sie sie zweimal, denken Sie daran, Zwiebeln und Gewürze hinzuzufügen, die sich bereits im Mahlgut befinden, um das Mischen zu erleichtern.
- Wenn ihr euch einen guten Teig zusammengearbeitet habt, könnt ihr ein Probestück anbraten und mit Gewürzen würzen.
- Federn auf das Wursthorn fädeln, ein kleines Stück durchgehen lassen und einen Knoten binden.
Binde dann etwa alle zehn Zentimeter neue Knoten. Wenn du fertig bist, binde die "Glieder" mit normalem Bindfaden zusammen. Voila, bereit zum Kochen!
Denken Sie daran, dass Sie die Würstchen nicht zu fest verpacken sollten, Sie reißen und brechen dann oft sogar vor dem Kochen.