owlseed.pages.dev

Nachhaltiges apfelmus rezept


Apfelmus. Die Beilage des Lebens zum Frühstücksbrei. Viele Menschen verschwenden wertvollen Platz im Gefrierschrank mit dem Einfrieren von Apfelmus. Aber Sie wissen, dass Sie es stattdessen im Wasserbad konservieren können, oder? Sie erhalten dann einen Brei, der bei Raumtemperatur und ganz ohne Konservierungsstoffe jahrelang schmackhaft bleibt!

Viele Menschen haben ihre eigene Art, Apfelmus herzustellen, und wie genau Sie Ihr Püree herstellen, spielt keine so große Rolle.

hållbart äppelmos recept

Daher ist dies ein sehr allgemeiner Leitfaden.

Rezeptangaben

  • Methode:Konservierung im Wasserbad
  • Anzahl der Gläser: Abhängig von der Menge der Äpfel. 6 kg Äpfel ergeben in der Regel etwa 9 500 ml Gläser.
  • Kopffreiheit: 2 cm
  • Kochzeit: 15 min für Dosen bis 500 ml oder 20 min für Dosen bis 1 Liter

Zutaten

  • Äpfel, die Sie geschält und von
  • beliebigem Zucker entkernt haben nach Geschmack
  • Optional 1 EL Zitronensaft pro Liter Maische (bewahrt die Farbe und verlängert evtl.

    die Haltbarkeit ein wenig nach dem Öffnen eines Glases)

  • evtl. getrocknete Gewürze

Dein Apfelmus kannst du eigentlich wie gewohnt machen, solange du nur (geschälte) Äpfel drin hast, sowie Zucker und eventuell trockene Gewürze, wenn du möchtest. Zucker spielt keine Rolle für die Haltbarkeit der Speisekammer, aber er verleiht eine angenehmere Textur und Farbe. Und je mehr Zucker du hast, desto länger hält sich der Brei, wenn du das Glas öffnest.

Wenn du möchtest, kannst du ganz auf Zucker verzichten, aber dann kleine Gläser nehmen, da der Brei nach dem Öffnen eines Glases schnell schimmelt.

Wenn du noch nie Brei gemacht hast, findest du hier einen Vorschlag, wie du das machen kannst.

Wenn du bereits eine gute Möglichkeit hast, Apfelmus herzustellen, kannst du zum nächsten Schritt ("time to canne") springen.

Ein Kilogramm rohe Äpfel ergibt beispielsweise in der Regel etwa 600 Gramm entkernte und geschälte Äpfel.

Die Menge an Zucker, die du normalerweise hast, ist sehr unterschiedlich, aber du solltest mit ein bis zwei Dezilitern Zucker pro Kilo vorgeschälter Äpfel beginnen. Es ist eine ziemlich kleine Menge, aber Sie können dort anfangen und alles probieren, während Sie die Menge erhöhen.

  1. Die Äpfel entkernen und schälen. Ganz einfach gemacht mit einer Apfeldrehmaschine!
  2. Legen Sie vorgeschälte Äpfel in kaltes Wasser (vorzugsweise mit Ascorbinsäure darin), damit sie beim Schälen und Entkernen der restlichen Äpfel nicht braun werden.
  3. Wenn du mit dem Schälen fertig bist, gib alles in einen großen Topf.

  4. Gieße etwas Wasser in den Topf (ca. 100 Milliliter Wasser pro 1 Kilogramm geputzte Äpfel) und bringe es zum Kochen.
  5. Füge Zucker hinzu, wenn du möchtest. Ein bis zwei Deziliter Zucker pro Kilogramm vorgeschälter Äpfel sind ein ziemlich leicht gezuckerter Vorschlag.
  6. Die Äpfel von Zeit zu Zeit mit einem Kartoffelpüree auspressen, bis sie weich werden.
  7. Wenn Sie die Maische glatt haben möchten, können Sie mit einem Pürierstab.

Zeit zum Einmachen:

Egal, wie Sie den Brei hergestellt haben, dieses Verfahren ist dasselbe.

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Gießen Sie den Brei in heiße Gläser.
  2. Stecken Sie ein Messer nach unten, um alle Luftblasen in den Gläsern zu entfernen. Achte darauf, dass du etwa 2 Zentimeter Luftspalt von der Maische bis zum Deckel hast.
  3. Wischen Sie den Rand der Gläser ab, setzen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser in Ihr kochendes Wasserbad.
  4. 15 Minuten kochen lassen für Dosen bis 500 ml oder 20 Minuten für Dosen bis zu einem Liter.

    Passen Sie die Zeit an die Höhe an, in der Sie wohnen.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen? Unterstütze uns gerne auf Patreon!