Rezept für karotten, kokosmilch
Klingt Karottensuppe langweilig? Hier sind drei einfache Tipps, um billiges, sonnengelbes Alltagsessen zu schnuppern
Diese Suppe wurde unter anderem von Strömsös Koch Oskar Mendelin während seiner Studienzeit gegessen. Es ist sowohl sättigend als auch brieftaschenfreundlich.
Hier trifft die geschmeidige nordische Karotte auf bittere asiatische Aromen.
Tipp 1. Kombinieren Sie gute Geschmacksfreunde
Karotte und Kokosnuss wie einander.
Oskar verwendet immer Kokoscreme oder Kokosmilch, wenn er Karottensuppe kocht. Ingwer und Chili geben einer Suppe, die sonst recht fad wäre, den kleinen Extra-Kick. Wenn sich die Suppe zu wässrig anfühlt, kannst du sie auf die passende Konsistenz einkochen.
Karottensuppe
Menge: 4 Personen
Kochzeit: 25 min, davon Zubereitungen 10 min
Zutaten
500 g Karotte
1 gelbe Zwiebel
50 g Ingwer
1 rote Chili
?
Wasser
4 dl Kokosmilch
2 dl Kokoscreme
Salz
Zitronensaft
Rapsöl
Anleitung
Zwiebel und Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann die Chilischote entkernen und grob schneiden. Wenn du kein scharfes Essen magst, kannst du die Menge an Chili reduzieren.
Die Karotte und die Zwiebel in einem Topf mit schwerem Boden und etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel etwas weich geworden ist.
Chili, Ingwer und Wasser dazugeben und kochen lassen, bis die Karotte ganz weich ist.
Mit der Kokosmilch und der Kokoscreme aufgießen und zum Kochen bringen.
Die Suppe glatt pürieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Tipp 2.
Nutzen Sie die unterschiedlichen Eigenschaften der Karotte und fahren Sie Zero Waste
Die gekochte Karotte hat einen weichen Geschmack. Wenn du Karotten röstest, bekommst du einen süßeren Geschmack mit Mehr Charakter. Vor allem, wenn du es marinierst.
Während du den Ofen noch laufen hast, kannst du die Karottenschalen auch rösten. Der meiste Geschmack befindet sich tatsächlich in der Schale, daher ist es eine Schande, ihn zur Seite gehen zu lassen.
Die Schale mit etwas Öl vermischen und gleichzeitig mit z.B. Kürbiskernen anrösten.
Zitrone marinierte geröstete Karotten
Menge: 4 Personen
Kochzeit: 30 Minuten, davon Zubereitungen 10 Minuten
Zutaten
400 g Karotte
1 Topf Petersilie
Zitronensaft
Salz
Rapsöl
Anleitung: Die Karotten waschen und in etwa zwei mal zwei Zentimeter große Stücke schneiden.
Legen Sie sie auf ein Backblech und salzen Sie sie.
Im Ofen bei 225 Grad ca. 12 Minuten rösten oder bis sie schön geröstet sind.
In der Zwischenzeit einen Bund Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Zitrone in die Schale drücken und Die heißen Karotten mit der Zitrone und der Petersilie vermischen.
Tipp 3. Knusprige und cremige Beilagen heben die Suppe auf ein neues Level
Eine Suppe fühlt sich mit einer knusprigen Beilage immer gut an.
Jede Form von Samen oder Croutons ist eine großartige Ergänzung. Du kannst Croutons aus übrig gebliebenem Brot machen. Wenn der Backofen noch läuft, lohnt es sich, ihn für viele Dinge gleichzeitig zu nutzen. Hier wird die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und Karottenschalen serviert. Wenn du noch ein paar Stücke Ziegenkäse dazugeben möchtest, bekommst du auch Cremigkeit und die Suppe qualifiziert sich als Partyfood.
Geröstete Kürbiskerne und Karottenschalen
Menge: 4
Kochzeit: 15 min, davon Zubereitungen 5 min
Zutaten
2 dl Kürbiskerne
ca.
1 TL Salz
1 TL Wasser
Karottenschale
Anleitung
Die Kürbiskerne mit etwas Salz und einem TL Wasser bestreichen. Wie verteile ich Salz glätten. Die Kürbiskerne im Backofen bei 160 Grad ca. 8 Minuten rösten oder bis sie schön gebräunt sind.
Die Karottenschüssel auf einem Backblech verteilen. Gleichzeitig mit den Kürbiskernen rösten, bis sie knusprig sind.
Dann die heiße Suppe in eine Schüssel geben und mit zerbröckeltem Ziegenkäse, den gerösteten Karotten und Kürbiskernen belegen.
Der Preis für die Suppe ohne Beilagen beträgt ca.
1 pro Portion, mit Beilagen ca. 2 .