Rezept suppe getrocknete trichter-pfifferlinge
Da das Wetter gerade ist, gibt es in unseren Wäldern in meiner Gegend immer noch viele Trichterpfifferlinge.
Was geht dazu besser als eine cremige Suppe an einem Novemberabend?
Wenn Sie keine Pilze selbst sammeln, gibt es getrocknete (und manchmal frische) Pilze im Laden zu kaufen, oder Sie können beliebige andere Pilze verwenden und in die Finger bekommen.
Zutaten für 4.600
g frische oder gefrorene Pfifferlinge (oder 60 g getrocknet)
1 EL Olivenöl
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel
geschnitten 1 grob gehackte gelbe Zwiebel
4 dl Pilzbrühe – wenn Sie unsere zubereiten möchten, finden Sie hier
Rezepte 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Dijon-Senf
5 dl Kochsahne 10%
1 dl weißer Kochwein
natriumarmes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Die Champignons in kleinere Stücke schneiden (mit getrocknet, vorher ca.
20 Minuten quellen lassen, den Spatel abgießen und in der Suppe verwenden und dann die Menge der Brühe reduzieren).
Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Champignons einige Minuten anbraten, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwindet.
Mit dem Öl aufgießen und die Pilze ca. 5 Minuten braten lassen, bis sie eine kleine Oberfläche bekommen. Die Champignons mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Bewahren Sie das Öl in der Pfanne auf.
Die Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und anbraten lassen, bis die Zwiebeln weich und glasig geworden sind.
Mit der Brühe, dem weißen Pfeffer und dem Dijon-Senf aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.
Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Stabmixer pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.
Mit den Champignons, der Kochsahne und dem Kochwein aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und ca.
10 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz, weißem Pfeffer und fein gehacktem Schnittlauch würzen.
Wenn du keine großen Stücke des Pilzes magst, kannst du das auch Mischen Sie sie auch.
Viel Spaß beim Essen!
Wir haben fast immer Trichterpfifferlinge zu Hause (gefroren und getrocknet) und verwenden sie ab und zu ein wenig. Hier finden Sie weitere Beispiele – Elcheintopf mit viel Wurzelgemüse, Porter, Wacholderbeeren und getrockneten Preiselbeeren, Scharfe Hühnersuppe mit zerbröckelten Trichterpfifferlingen, Zucchini, Chili, Curry, Kokosmilch und Limette und Wildhackfleisch mit Roter Bete, Sandwichgurke und Trichterpfifferlingen.
1 Portion entspricht 10 Weight Watcher-Punkten.