Schmalz-rezept - owlseed.pages.dev

die Hautpflege Der Beitrag zur Herstellung von Talg und Schmalz enthält Kuhbretter für Jordklok.

Vielleicht möchtest du meinen Beitrag darüber lesen, wie man das richtige Fett auswählt? Wenn ja, dann wissen Sie, dass beim Braten oder Frittieren von Lebensmitteln Ghee, Kokosöl, Talg und Schmalz die Fette sind, die höchsten Temperaturen standhalten.

Stabile Fette sorgen für ein feineres Geschmackserlebnis

Meine persönlichen Favoriten sind Ghee und Talg zum Braten sowie Nierentalg und Schmalz zum Frittieren.

In normalem Talg vom Rind oder Lamm und im Schmalz spürt man einen schwachen Geschmack, so dass sie am besten zum Braten und Frittieren von Fleisch, Hühnchen und Innereien geeignet sind, aber auch Bratkartoffeln (Pommes) lassen sich unglaublich gut in Talg braten.

Nierenzelt und Schmalz sind harte Fette, die um die Organe herum sitzen und praktisch geschmacklos sind.

Sie eignen sich für Gemüse, Wurzelgemüse, Fleisch und Fisch, und Schmalz kann auch zum Braten von Backwaren verwendet werden.

Das stabile Fett Hebt den Geschmack und gibt ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis!

Niemals in Pflanzenölen frittieren!

Frittieren und Frittieren von Lebensmitteln in Pflanzenölen ist nie eine gute Idee. Wenn sie erhitzt werden, beginnen sie zu oxidieren und bilden Aldehyde und andere potenziell giftige Verbindungen in Ihren Lebensmitteln.

Einige Tierversuche haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von erhitzten Pflanzenölen den Blutdruck erhöhen und zu anderen gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen kann.

Entscheiden Sie sich also dafür, bei einem solchen Kochen stattdessen stabile Fette zu verwenden.

Geschmolzenes Frittierfett und Frittierfett

vom Rind oder Lamm, Nierentalg, Schmalz und Schmalz beim Fleischbauern oder Schlachthof kaufen. Manchmal schafft man es auch, an der Fleischtheke zu bestellen. Denken Sie daran, dass mit Gras gefütterte und biologische Lebensmittel immer vermieden werden sollten, da sie mehr Nährstoffe und weniger unerwünschte Chemikalien enthalten.

Sie benötigen

Gehen Sie folgendermaßen vor

: Beginnen Sie damit, alle Fleischreste und Drüsen vom Fett abzuschneiden.
Das Fett in kleine Würfel (1-2 cm) schneiden.
Das Fett mit geschlossenem Deckel in den Topf geben und bei niedriger Temperatur oder bei 100 °C auf den Herd stellen.
Gelegentlich umrühren. Vor allem am Anfang.
2-4 Stunden auf dem Teller oder 5-6 Stunden im Ofen lassen, bevor Sie den Topf herausnehmen.
Das geschmolzene Fett abseihen.

Vermeiden Sie es, dass Sedimente eingeschlossen werden.
Erhitze die Gläser vorher, damit sie beim Eingießen des Fettes nicht zerbrechen.
Wenn noch viel Fett im Topf ist, stelle es noch ein paar Stunden in den Ofen, damit sie schmelzen können.

Bewahren Sie das geschmolzene Fett in ihren Gläsern im Kühlschrank auf.

Das Fett hält bis zu Ein Jahr im Kühlschrank und ca. 2 Monate bei Raumtemperatur.

Ich

verwende Talg hauptsächlich zum Kochen, aber auch für die Hautpflege, da er unserem eigenen Talg (dem Fett in unserer Haut) sehr ähnlich ist.

Manchmal ersetze ich Bienenwachs durch Talg, wenn ich meine eigene Salbe herstelle.

Das Rezept findest du hier.

Jetzt, da ich schwanger bin, verwende ich hauptsächlich die Talgsalbe auf meinem wachsenden Bauch, um das Risiko von Dehnungsstreifen zu verringern. Es eignet sich aber auch hervorragend für trockene Winterwangen, Lippen und rissige Fersen.