Thailändische hühnersuppe rezept

Dies ist eine wunderbar schmackhafte und frische Suppe aus Kokosmilch mit einem Geschmack von Limette und Galgant, der ein Verwandter von Ingwer ist, aber etwas aromatischer und parfümierter ist.
Die Suppe wird mit thailändischer Hühnerbrühe als Basis zubereitet. Sie können wählen, ob Sie Ihre selbst nach allen Regeln der Kunst kochen oder eine praktische Abkürzungsvariante auf Hühnerbrühe oder Brühe in einer Flasche oder einem Würfel zubereiten möchten. Beide Rezepte finden Sie unter diesem Link: http://katinkaskitchen.com/?p=14958

Jeder, der mehr über alle charakteristischen Zutaten der thailändischen Küche lesen möchte, wird hier bei Katinkas Kitchen in der Kategorie Asiatisch & Thai in der rechten Spalte eine interessante Lektüre finden.

Sie benötigen für 4-6 Personen (je nach Hunger und ob es sich um eine Vorspeise, einen Teil eines großen thailändischen Menüs oder ein alleinige Hauptgericht handelt):

1 Liter Thai-Brühe nach dem Rezept, das Sie hier bei Katinkas Kitchen finden, indem Sie nur Thailändische Hühnerbrühe im Suchfeld oben rechts2

Dosen Kokosmilch,

ein Stück ca.

3-4 cm Galgant (erhältlich in Asia-Geschäften und heutzutage auch manchmal in normalen Lebensmittelgeschäften) ersetzt durch Ingwer, wenn man keinen Galgant bekommt

2 Stängel Zitronengras (Zitronengras)

3-5 Makrelenblätter/Limettenblätter (auch in Asia-Geschäften erhältlich und eignen sich hervorragend zum Einfrieren)

getrocknete oder frische Chili

2 EL Nam Pla (thailändische Fischsauce)

Saft von 1-2 Limetten

etwas Zucker (am besten Palmzucker)

frischer Koriander zum Servieren

Mach das:

Lass die Thai-Brühe ein wenig zusammen kochen, damit sie leicht reduziert wird, rühre Kokosmilch ein und füge Zitronengras hinzu, das du zuerst mit dem Griff des Messers angeklopft und dann der Länge nach geschnitten hast, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.

Den Galgant in Scheiben schneiden und zusammen mit den Limettenblättern, Chili und Zucker dazugeben. Zum Kochen bringen und das Hähnchenfleisch hinzufügen, das Sie in ziemlich dünne Stücke geschnitten haben Scheiben. Bei schwacher Hitze garen, bis das Hähnchen gar ist. Gewürzt mit Limettensaft und Fischsauce (Nam Pla). Korianderblätter zum Servieren dazugeben und würzen, damit die Balance zwischen den Aromen gut ist – scharf, sauer, leicht süß und salzig.

Mit Reis in Schüsseln auf thailändische Art oder einfach so servieren.

Wer möchte, kann sich extra Chili besorgen, um ihn für einen noch authentischeren thailändischen Geschmack hinzuzufügen.

Guten Appetit wird mit freundlichen Essensgrüßen aus Katinka's Kitchen gewünscht!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.co