Karottensuppe rezept lchf - owlseed.pages.dev

Dieses Rezept wurde von Hanna von Under tian inspiriert. Allerdings habe ich einige Änderungen vorgenommen. Zuerst habe ich es etwas milder gemacht, damit es von den Kindern gegessen werden kann, ohne dass sie sich beschweren, dass es zu stark ist. Dann gibt das Originalrezept der Suppe eine etwas zu dicke Textur, finde ich. Also haben wir es danach verdünnt (das Bild zeigt unverdünnt), aber dann wurden es mehr als 4 Portionen.

Ich würde also stattdessen empfehlen, die Menge an Karotten zu reduzieren (wurde im Rezept angepasst).

Wir haben auch festgestellt, dass es nicht ganz ausreichte, 15 Minuten zu kochen, damit die Karotten weich genug waren, um sie glatt zu mischen, obwohl ich sie in dünne Scheiben geschnitten hatte. Insgesamt schaffe ich die Suppe nicht in 30 Minuten, sie ging in fast 45 Minuten.

Hier haben wir also das verbesserte Rezept, das besser für eine Familie mit Kindern geeignet ist??

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Karottensuppe mit Kokosmilch

Eine Karottensuppe mit Kokosnuss, die richtig gut schmeckt!

Nicht so stark wie das Rezept von Under tian, ist dieses Rezept für Familien mit Kindern geeignet!

Mahlzeit Hauptgericht, Mittag- und Abendessen, Gesunde

Zutaten

2 EL Olivenöl
1/2 EL gelbes Curry Curry 1
gelbe Zwiebel
500 g Karotten
2 Knoblauchzehen
2 EL geriebener Ingwer
6 dl Wasser
4 dl Kokosmilch
1 gewürfelte Gemüsebrühe
1 EL Sweet-Chili-Sauce

Garnitur

1 dl Kokosflocken
1 dl Sonnenblumenkerne

Einen großen Topf mit dem Öl und Curry erhitzen

.
Die Zwiebel schälen, grob schneiden, in den Topf geben und umrühren.
Karotten schälen und in ziemlich dünne Pfennige schneiden.

Nimm 3-4 Karotten auf einmal und es geht etwas schneller. Gib sie beim Schneiden in den Topf. Wenn alle Karotten im Topf sind, weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Den Knoblauch hineindrücken und den Ingwer in den Topf reiben. Weitere 3 Minuten braten lassen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kokosmilch in der Mikrowelle erhitzen, während die Karotten anbraten.
Die Flüssigkeit zusammen mit der Gemüsebrühe und der Sweet-Chili-Sauce in den Topf geben.

Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosflocken und Sonnenblumenkerne in einer trockenen, erhitzten Pfanne rösten, bis sie ein wenig Farbe bekommen und anfangen, gut zu riechen.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Geschmack und Salz und Pfeffer bei Bedarf.
Mit den gerösteten Kokosflocken und Sonnenblumenkernen als Topping servieren.

Eine Scheibe Brot passt auch gut!