Tortenboden hohes rezept

Das erste, was ich tue, wenn ich mich entscheide, einen Kuchen zu backen, ist, den Tortenboden zu backen. Wenn es um klassische Kuchen geht, wähle ich ausnahmslos dieses Rezept, die kleinen Rückstände, die 

man auf dem Tortenboden sieht, sind nichts, was man hinterher bemerkt.

Du kannst den Tortenboden mehrere Tage vorher backen und einfrieren, oder am selben Tag backen und füllen, an dem er gegessen werden soll. Ich finde, der Kuchen schmeckt am besten, wenn man ihn am Abend fertig isst, am Tag bevor er gegessen werden soll.

Dieses Rezept ergibt einen schönen und hohen klassischen Tortenboden für 8, 12 und für 16 Stück.

Der Boden ist weich und leicht, aber dennoch so fest, dass er in 3 Teile geteilt werden kann.

Rezept: 8 Stück

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4 Eier

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2 dl Zucker

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1 dl Kartoffelmehl

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1 dl Weizenmehl

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TL Backpulver

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TL Vanillezucker:

Eine Form mit einem Durchmesser von cm eignet sich gut für dieses Rezept.

Rezept 12 Stück

5 Eier

3 dl Zucker

1 1/2 dl Weizenmehl

1 1/2 dl Kartoffelmehl

2 1/2 TL Backpulver

TL Vanillezucker

Eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm eignet sich gut für dieses Rezept.

Rezept 16 Stück

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7 Eier

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4 dl Zucker

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2 dl Weizenmehl

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2 dl Kartoffelmehl

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3 1/2 TL Backpulver

,

TL Vanillezucker

Eine Form mit einem Durchmesser von cm eignet sich für dieses Rezept.

Und so geht's

:

Den Backofen vorheizen und eine Springform vorbereiten, indem du sie mit Butter einfettst oder Backpapier an den Rändern und am Boden der Form verwendest.

Die Eier und den Zucker leicht und geschwollen schlagen, eine Weile ziehen lassen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nacheinander hinzu , während Sie weiter verquirlen.

Den Teig in die Pfanne geben und in der Mitte/Unterlage des Ofens ca.

40 Minuten backen, aber das hängt vom Ofen ab. Fühlen Sie sich frei, einen Teststreifen zu verwenden, wenn er trocken ist, wenn er herauskommt Tortenboden fertig.

Tipp

1 Wenn der Tortenboden spitz ist, wenn er aus dem Ofen kommt, drücke ihn vorsichtig mit den Händen über einem Geschirrtuch flach. Dies kann erfolgen, wenn der Boden warm ist.

Oder: Den Tortenboden wenden!

Das bedeutet, dass der obere Teil, der in der Regel uneben oder spitz sein kann, unten endet und abflacht. Der untere Teil des Tortenbodens ist normalerweise gleichmäßig und schön, und es ist normalerweise der Teil, den ich als oberen Teil verwende, wenn ich den Kuchen dann bestücke.

2 Befeuchte die Tortenböden vor jeder Schicht Saft o.ä.

Vor allem, wenn Sie den Kuchen mit Mousses verschiedener Art füllen, die keine Feuchtigkeit hinzufügen.

3 Verwende einen Kragen an der Form, das macht den Tortenboden höher. Schneide einen Streifen, der doppelt so hoch ist wie die Form, aus Pergamentpapier aus. Die Ränder der Form mit Butter einfetten und das Papier rundherum aufkleben. Siehe Bild.

4 Öffne den Ofen nicht vor Ablauf von 20 Minuten, da dann der Tortenboden Waschbecken.