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Chilisauce mit tomaten rezept


Da ich nur eine einzige Sorte im Wasserbad eingemacht habe, muss diese einfach zu meinem Favoriten gezählt werden. Fühlen Sie sich frei, mit weiteren Tipps zu füllen! Die Grundidee war, ein Rezept zu finden, das der Heinz-Chili-Sauce ähnelt, d.h. ziemlich verdünnt ist und so brauchte ich ein Rezept für eine rauchige BBQ-Sauce. Die Tomaten schienen nur für eine zu reichen, aber zum Glück scheint diese beide Welten gut genug zu vereinen.

Meine Modifikationen, um die Lebensmittelwerte zu senken (IBS-Zeug), bestehen darin, die Zwiebel komplett durch etwas getrockneten Bärlauch zu ersetzen und die Paprika richtig zu reduzieren.

Rauchige Chilisauce
3 x Pint-Gläser

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden
Portionen: 3 x 500 ml
Quelle: https://www.healthycanning.com/smokey-chili-sauce

Zutaten

  • 4,5 kg Tomaten
  • 600 g Zwiebeln (grob gehackt), kann durch 2 Teelöffel getrockneter Bärlauch ersetzt
  • werden 900 g Paprika (entkernt, grob in grobe Hälften geschnitten 125
  • g Zucker
  • 2 Esslöffel Salz ohne Jod
  • 2 Esslöffel Zimt
  • 750 ml Apfelessig (5% Säure oder höher)
  • 1 ?

    Teelöffel Chilipulver (Optional, Chipotle verleiht einen schönen rauchigen Geschmack.)

  • Ein paar Tropfen Flüssigrauch (Optional, nach Geschmack)

Anleitungen

  1. Die Tomaten waschen, schälen und in große Stücke schneiden.

  2. Alle Zutaten von der Oberseite der Tomaten bis hinunter zum Salz in einem großen Topf vermischen.

  3. Den Zimt in den Apfelessig einrühren und dann in den Topf geben.

  4. Die restlichen Zutaten hinzufügen.

  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca.

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    3 Stunden köcheln lassen.

  6. Heiß in 250 ml Gläser oder 500 ml Gläser abfüllen.

  7. Lassen Sie unabhängig von der Glasgröße 1 cm Platz für den Deckel. Fügen Sie zusätzliche hinzu, wenn Sie Weckgläser verwenden.

  8. Schieben Sie alle Luftblasen.

  9. Wischen Sie den Rand der Brille ab.

  10. Setze die Deckel auf.

  11. Im Wasserbad oder Dampf kochen.

  12. Unabhängig von der Glasgröße (max.

    500 ml) 15 Minuten lang verarbeiten; erhöhen Sie die Zeit, wenn dies für Ihre Höhe erforderlich ist.

Von Anfang an gut, aber nach einem Monat in der Dose am besten.