Gyros fladenbrot rezept
Wer liebt Pita Gyros nicht?
Das Brot, das für Gyros verwendet wird, ist nicht wie das Brot, das wir mit dem Fladenbrot des Kebabs verbinden. Dabei handelt es sich um ein rundes, dünnes Brot, das gebraten oder gegrillt wird, bevor es mit Inhalt gefüllt und gefaltet wird.
Die Originalfüllung besteht aus zerkleinertem/dünn geschnittenem Schweinefleisch (ähnlich wie Dönerfleisch), Tzatziki, Tomate, roter Zwiebel und Pommes frites.
In Griechenland sind Pita Gyros "Fast Food", aber wenn man sie selbst macht, muss man damit rechnen, dass es Zeit braucht, aber – Warten lohnt sich!
Das sind meine Pita Gyros und das Rezept reicht für 4-6 Personen.
Zuerst den Teig für die Brote einlegen, dann das Tzatziki und das Fleisch zubereiten.
Fladenbrot 6 Stück
8 dl Weizenmehl
2 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
3 dl Wasser 37o
2 EL Olivenöl
Mehl zum
Backen Getrockneter Oregano
Olivenöl
Mehl, Zucker, Salz mischen und Trockenhefe in einer Schüssel oder direkt in Ihrer Assistentin.
20 Minuten einwirken lassen.
Das Wasser erhitzen, das Olivenöl dazugeben und unter das Mehl mischen, den Teig etwa zehn Minuten gründlich bearbeiten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 90 Minuten gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, das Tzatziki, das Fleisch, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die Tomaten zubereiten.
Wenn du deine Pommes selber machst, bereitest du sie auch zu.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Den Teig in vier oder sechs Teile teilen und dünn ausrollen. Mit Olivenöl bestreichen und mit der Gabel anknabbern.
5-7 Minuten backen. Wenn du sie länger backst, werden sie an den Rändern hart!!
Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie die Brote in eine Plastiktüte, damit sie nicht austrocknen.
Wenn es an der Zeit ist, das Gyros zusammenzusetzen, eine Pfanne erhitzen und die Brote von beiden Seiten mit etwas Olivenöl und, wenn Sie möchten, Oregano erhitzen.
Wenn Brot übrig bleibt, kannst du es einfrieren.
Tzatziki Link zum Rezept
Gyros
300 - 500 gr Schweinelende am Stück oder Schweinefilet (teilweise gefroren)
2 EL Gyrosgewürz*
1/2 - 1 dl Olivenöl
1-2 EL Weißweinessig
Das Fleisch zerkleinern und in eine Schüssel geben
Olivenöl, Weißweinessig und Gyrosgewürz darüber gießen und umrühren.
Lassen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Eine Pfanne erhitzen.
Das Fleisch portionsweise 4-5 Minuten bei starker Hitze garen.
Das Fleisch kann unter einem Deckel warm gehalten werden.
*)Wenn du kein Gyrosgewürz zu Hause hast, handelt es sich hier um eine traditionelle Mischung:
2 EL Kreuzkümmel
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Paprikapulver
1 EL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL fein gehackter getrockneter Knoblauch
Die fertige Gewürzmischung kann natürlich in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden.
Zubehör:
1 rote Zwiebel im Fass Scheiben
2-3 Tomaten in dünne Scheiben
1 Handvoll Pommes frites (eigene oder gekaufte) für jedes Gyros
Stellen Sie Ihr Gyros wie ein Fladenbrotbrötchen mit Fleisch, Pommes frites, Tzatziki, Zwiebeln und Tomaten zusammen.
Falten und mit Backpapier umwickeln. Siehe Bild oben!
Kali orexi!