Hermansson gericht - owlseed.pages.dev

Es mag nicht so appetitlich klingen, aber viele Sterneköche bezeichnen die Seescheide als das Trendfood der Zukunft, das zudem klimafreundlich ist und einen hohen Proteingehalt aufweist.

Eine von denen, die das zur Kenntnis genommen haben, ist die Stenungsund-Köchin Karin Hermansson, die in der Vorschule von Spekeröd arbeitet.

Im Herbst haben sie und ihre Küchenkollegen in den Kindergärten der Gemeinde mehr über die Vorteile der Seescheide gelernt und nächste Woche werden den Vorschulkindern verschiedene Gerichte serviert, die mit dem Rohstoff zubereitet werden. Dies während des öffentlichen Essenstages zum Thema unter der Oberfläche des Eintopfs.

Während des Herbstsemesters haben wir an verschiedenen Workshops teilgenommen und hatten viel Kontakt mit Vertretern des in Stenungsund ansässigen Unternehmens Marine Taste, das Seescheiden außerhalb von Djupvik im Osten von Tjörn züchtet", sagt Karin Hermansson.

Ausgezeichnet für seinen Fonds

Das Unternehmen wurde im vergangenen Jahr ausgezeichnet Jahr für seinen Fonds aus der Seetasche, die Bohuslän auf die Weltkarte unter verschiedenen Feinschmeckern brachte.

Seitdem haben sie auch ein Seescheidenhackfleisch auf den Markt gebracht, das als klimafreundliche Alternative zu verschiedenen traditionellen Fleisch- und Fischgerichten wie Lasagne, Wallenbergare und Hamburgern verwendet werden kann.

Genau das wird nun am kommenden Donnerstag den Vorschulkindern der Gemeinde serviert.

Die Köche der verschiedenen Kindergärten haben freie Hand bei der Auswahl des Gerichts, weil sie ihre Gäste am besten kennen", sagt Karin Hermansson, die keine Angst hat, dass die Kinder bei dem, was serviert wird, wählerisch die Nase rümpfen.

Neutral natürlich salzig Das

Hackfleisch selbst schmeckt nicht so sehr, bevor man es mit den gewünschten Gewürzen würzt, erklärt sie.

Er hat einen ziemlich neutralen Geschmack, mit einer natürlichen Salzigkeit aus dem Meer, etwa wie eine milde Auster.

Auf der anderen Seite hat das Hackfleisch noch eine Menge anderer Vorteile, die gerade rechtzeitig kommen, wenn Wir müssen jetzt klimafreundlich und lokal produziert denken", so Karin Hermansson weiter.

Wenn die Gerichte nach dem Geschmack der jungen Gäste sind, ist die Idee auch, dass der Rohstoff in Zukunft ein dauerhafteres Produkt auf den Speisekarten der Vorschulküchen wird.

Zumindest ist das unsere Hoffnung", sagt Karin Hermansson, die Initiatorin der Teilnahme am jährlichen Lebensmittelprojekt Mattanken ist, das am Donnerstag organisiert wird, um die Qualität zu steigern und zu einer nachhaltigen Entwicklung der öffentlichen Mahlzeiten beizutragen.

Bereits zum dritten Mal dabei

Letztes Jahr servierten wir ausgefallene Steaks aus Hülsenfrüchtehackfleisch, um auf all unsere lokal produzierten schwedischen Pflanzen aufmerksam zu machen.

Im Jahr davor gab es eine Fischsuppe mit Muscheln, um dem blauen Protein Tribut zu zollen.

Ja, wir haben weise und neugierige kleine Kinder, die keine Angst haben, neue Gerichte zu probieren, die so Viele Vorteile gegenüber anderen Dingen, die wir normalerweise zu Hause auf den Teller legen.

Sea

Scotch Sea Scotch ist ein anemonenähnliches Wassertier, das in allen salzhaltigen Ozeanen der Welt lebt.

Entlang der schwedischen Westküste gibt es etwa 20 Arten und man findet sie oft auf Felsen, sowie unter Booten und Stegen, die im Herbst belegt werden.

Bei den schwedischen Meisterschaften im Lebensmittelhandwerk im vergangenen Herbst hat das in Stenungsund ansässige Unternehmen Marine Taste Bohuslän ebenfalls auf die Weltkarte gesetzt, als es für seinen Fonds aus Meereshodensack gelobt wurde. Die Stiftung nahm die Goldmedaille in der Kategorie für innovatives Lebensmittelhandwerk mit nach Hause und das Unternehmen wurde im selben Herbst bei der Bio-planet food challenge in Belgien ausgezeichnet, wo es eine neue Goldmedaille für das beste Produkt in der Kategorie Proteinverschiebung erhielt.

Sjöpung wird mittlerweile von vielen Sterneköchen als das neue Trendfood bezeichnet, und Leif Mannerström und Paul Svensson sind nur einige davon, die begonnen haben, die klimafreundliche Zutat in ihrer Küche zu verwenden.

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