Jakob flyer rezept
Jonas H macht sich über meine Vorliebe für "pretend sun" lustig, was in meinem Fall verschiedene Arten von Getränken auf Pflanzenextraktbasis bedeutet.
Nun, die Karten auf dem Tisch, Ginger Beer, Root Beer, Birkenholzkohle und auf jeden Fall unsere schwedischen Wacholdergetränke wie Most, Wacholderdrink und dergleichen. Wir können von Anfang an sagen, dass es sich nicht um "echte" (malzbasierte) Biere handelt und dass sie in einigen Fällen zu mehr oder weniger beängstigenden Getränken dezimiert wurden.
Ursprünglich waren sie recht verbreitet, alkoholisch und wurden als Ergänzung zu normalem Bier oder als Erfrischungsgetränk verkauft. Nach und nach wurden sie immer mehr zu einem Getränk für Frauen und Kinder, der Alkoholgehalt wurde reduziert und verschwand schließlich ganz und sie wurden zu reinen Erfrischungsgetränken, was ich schade finde, denn sie sind fantastisch gut.
Die Sorten, an die ich hauptsächlich denke, sind Ginger Beer, Birch Beer und Root Beer.
Im Gegensatz zu unserem Wacholderdrink (Muss) werden sie nicht mit Malz hergestellt, sondern Die Gärung wird durch zugesetzten (Rohr-)Zucker genährt.
Leider nimmt das Systembolaget kein echtes Ginger Beer oder Root Beer auf, also wenn Sie diese wollen, müssen Sie sie selbst herstellen!
Ginger Beer ist eine stärkere Version dessen, was wir als Ginger Ale kennen. Als Erfrischungsgetränk hat es einen viel stärkeren Biss von Ingwer – lesen Sie – es ist stark!
Das Originalrezept ist einfach, den Ingwer schälen, reiben und mit Wasser, Zitrone, Zucker und GBP (Ginger Beer Plant) mischen.
GBP ist keine Pflanze, sondern ein Symbiont zwischen der Hefe Saccharomyces pyriformis und dem Bakterium Brevibacterium vermiforme. Ein "echtes" Ginger Beer landet bei etwa 4-5 % ABV und ist sowohl erfrischend als auch schmackhaft.
Eine weitere Variante des fermentierten Getränks sind die amerikanischen Getränke, die auf Sarsaparill oder schwarzer Birke basieren.
Sie haben einen ähnlichen Geschmack, und viele Menschen assoziieren den Geschmack mit Zahnpasta, was ein bisschen ironisch ist, weil es umgekehrt ist, Zahnpasta wurde aromatisiert mit Sarsaparil, damit es wie das Getränk schmeckt.
Als Erfrischungsgetränk findest du es unter dem Namen Root Beer oder Birch Beer.
Birch Beer wurde ursprünglich aus Eiche hergestellt, später wurde es jedoch auf Birkenwurzeln, Triebe und Blätter umgestellt. Der gebräuchlichste Extrakt in der Getränkeherstellung ist der Extrakt aus der amerikanischen Schwarzbirke, Betula Nigra, aber auch gewöhnliche Birke kann verwendet werden. Die ganze schwarze Birke hat einen starken, leicht minzigen Geschmack, der leicht zu extrahieren und zu verwenden ist.
Wie beim Ingwerbier wird ein Gemisch aus Pflanzenteilen und/oder Extrakten, Wasser und Zucker hergestellt, das dann auf 4-5% vol. vergoren wird.
Root Beer ist geschmacklich ähnlich, aber die Mischung enthält oft Vanille, was einen viel runderen Geschmack ergibt als beim Birkenbier. Der Grundgeschmack stammt von Sarsaparilla und/oder Sassafras. Sassafras wird heutzutage nur noch selten verwendet, da es die Substanz Safrol enthält.
Die Herstellung von "echtem" Root Beer erfolgt auf die gleiche Weise wie die vorherigen und landet mit etwa gleicher Alkoholstärke.
Ich hatte das Glück, von allen drei Getränken hausgemachte Varianten zu probieren und an einem heißen Sommertag ein mit Eis gefülltes Glas mit einem der oben genannten selbstgemachten Getränke zu genießen, ist nur zu empfehlen.
Wer sich ein Bild davon machen möchte, wie sie schmecken können, kann die alkoholfreien Sorten (also Softdrinks) kaufen, aber sie stehen gegen die Originale genauso wie alkoholfreies Bier gegen "echtes".
Ich habe vor kurzem zu Hause eine Verkostung der folgenden kommerziellen "Biere" (d.h. Erfrischungsgetränke) gemacht:
- Boylan's Birch Beer (US)
- Dad's Old Fashioned Root Beer (US)
- Day's Old Fashioned Root Beer (US)
- Bundaberg Root Beer (AUS)
- Belvoir Ginger Beer (UK)
- Crabbies Ginger Beer (UK
)Boylan's Birch Beer hat ein großartiges Aroma und einen tollen Geschmack, sehr nah an "echter" schwarzer Birke.
Leicht süßlich, aber ohne klare Vanillenoten. Für einen Schweden fühlt es sich wahrscheinlich sehr nach "Zahnpasta" mit einem Hauch von Minze an. In der Regel im amerikanischen Regal von Citygross in einer 355-ml-Flasche erhältlich. Importiert von Grays. 15-20 SEK.
Dad's Old Fashioned Root Beer ist ein "normales" Root Beer, mit einem guten Aroma von Sarsa Parill, aber es tappt in die gleiche Falle wie viele amerikanische Root Biere, sie sind zu süß und man fügt zu viel Vanille hinzu.
Ok für ein Root Beer und ist super, wenn man Floats oder Shakes machen möchte. Erhältlich in Amazon.co.uk in einer Dose, 355 ml Glas. 12 SEK/Stück.
Day's Old Fashioned Root Beer hat auch einen guten Duft, tappt aber in die gleiche Falle wie Dad's. Geschmackärmer als Dad's, aber zu viel Vanille für meinen Geschmack Amazon.co.uk.
Bundaberg Root Beer ist eine neue Bekanntschaft, hergestellt vom Australier Bundaberg.
Der Duft ist leicht nach Hustenmittel mit einer deutlichen Note von Lakritz darunter Sarsaparil und Vanille. Der Geschmack ist eindeutig sarsaparill, süß, aber nicht klebrig. Vanille und Lakritz halten sich die Waage. Lecker! Schreiend nach Eis, Zitrone und vielleicht etwas Alkohol... Flasche 375 ml, auch von Amazon, 12 SEK/Flasche. Definitiv das erwachsene aller Root Biere, die ich probiert habe.
Belvoir Ginger Beer hat ein intensives Aroma von Ingwer sowie einen Hauch von Kartoffelkeller, der nicht ganz angenehm ist.
Auch der Geschmack ist intensiv und brennend und bleibt lange im Mund, in der Nase und im Rachenraum. Huch! Definitiv nicht das Getränk für den Anfang, wenn Sie es nicht gewohnt sind... Aber gut! Flasche 250 ml, erhältlich im English Shop und bei Amazon. Im letzteren Fall kostet es etwa 10 SEK pro Flasche.
Crabbie's Ginger Beer ist viel freundlicher im Geschmack und ich würde wahrscheinlich folgendes sagen: Es schmeckt so, wie Ingwerbier schmecken sollte, man bekommt viele Ideen, wie man es mit anderen Dingen mischen kann, und dann gibt es einen kleinen Kick Ingwerschärfe, der nur davon spricht Wo es seinen Ursprung hat.
Funktioniert auch gut für Kinder. Amazon, 330 ml Flasche, 12 SEK/Flasche.
Keines der Ingwerbiere ist besonders süß und ich vermute, dass einige der Heimbrauer sie so sehr mögen, dass sie versuchen, ihre eigenen, echten Biere herzustellen...
Ich habe die Arten von Root Beer, die man hier in Schweden oft findet, nicht probiert/erwähnt, A&W, White Rock und (manchmal) MUG. A&W ist das gebräuchlichste, das von Gray's importiert wird und in allen möglichen Geschäften zu finden ist.
A&W hat einen Zusatz von Beutelextrakt (Quillaja saponaria), der ihnen einen etwas anderen Geschmack verleiht. White Rock ist eine alte Marke, sie haben mehrere Pflanzenextrakt-Drinks im Sortiment, aber leider ist es fast nur ihr übersüßes Root Beer, das hier seinen Weg findet, auch über Gray's. Sollten Sie ihr Sioux City Root Beer oder Sarsaparilla finden, kaufen Sie!
MUG ist im Besitz von Pepsi und wird unter Lizenz von verschiedenen verschiedene Hersteller in den Vereinigten Staaten.
Ok, aber nicht mehr.
Für diejenigen, die ihre eigene Produktion ausprobieren möchten, ist Ginger Beer am einfachsten, Ingwer, Wasser, Zucker, Zitrone und GBP (oder Hefe). Die Stärke lässt sich leicht einstellen, und es ist überraschend, wie weit ein bisschen Ingwer reicht. Cooper's Home Brewing hat sogar ein fertiges Bierset mit Ginger Beer für diejenigen, die feige sein wollen.
Für die Herstellung von Root Beer ist es schlimmer, aber sowohl Sarsaparill als auch Sassafras können online bestellt werden.
Was Sie wollen, ist zerkleinerte Wurzel. Pulverisierte Sassafras-Blätter können bestellt werden, eignen sich aber besser als Gewürz- und Texturverstärker in einem echten Gumbo. Ich habe keine fertigen Brausets für Root Beer gefunden, aber es gibt wirklich gute Extrakte, die man von der anderen Seite der Stange bestellen kann.
Als Kuriosität kann ich Ihnen sagen, dass der Kurier, als das Paket mit Pflanzenteilen für mein Root Beer (und Gumbo) ankam, in fröhlicher Stimmung war und ein _wirklich_ schönes Wochenende wünschte und auf der Absender, ein Unternehmen in Deutschland, das die Bestellung über Amazon ausgeführt hat.
Als ich die Packung öffnete und die Flyer sah, die sie mitgelegt hatten, wurde mir klar, warum das Unternehmen neben "echten" Gewürzen im Sortiment auch viele Geräte und Mischungen hatte, die für mehr oder weniger fortgeschrittenes Räuchern gedacht waren, und dann sprechen wir nicht von der Art, die mit dem Kochen zu tun hat. Dann fragt man sich, woher der Kurier wusste, dass _das_...
Mein erstes Projekt war es, einen Extrakt herzustellen, mit dem man Sommergetränke mixen kann, also ließ ich Sarsa Parill, Sassafras, Süßholz, Zitronenschale, Orangenschale, Vanilleschote und Birkenrinde (normal) in Alkohol einweichen.
Dann wurde das Ganze mit leichter Melasse geschwärzt, es mit einigen Zuckerkugeln bemalt und in eine Flasche gegeben. Fantastisch gut zu mischen mit Sprudelwasser, in Scheiben geschnittener Zitrone/Orange und Eis. Das nächste Projekt wird es sein, ein echtes Root Beer tatsächlich zu fermentieren.
Das wars.
Ich hoffe, dass die Bierliebhaber sich den Exkurs gefallen lassen haben und dass ich Machte einige Verrückte neugierig genug, um einen Ausflug außerhalb des Malzsumpfes zu versuchen. Hoffentlich habe ich jemanden dazu gebracht, überhaupt zu versuchen, seine eigenen Getränke aus "traditionellen Pflanzen" herzustellen, wie es auf den Hippie-Websites normalerweise genannt wird. Und zum Schluss verspreche ich, dass ich nur wenige Exkurse zu diesem Thema machen werde, vor allem trinken und reden wir hier richtiges Bier!