Nudeln mit röstrezept

uns zu Hause lief es nicht so gut für dieses Gericht. Einer der jüngeren Gäste legte seine Gabel weg und erzählte mir freimütig, dass er lieber einen großen Stein zum Abendessen gegessen hätte. Seine Schwester erklärte ebenso ehrlich, dass der Geschmack "stark und gesund war, so dass man sich sehr krank fühlte, wenn man ihn aß".

Ich persönlich fand es großartig. Manchmal vermute ich, dass ich mich so auf das Sandwich mit mildem Käse konzentriert habe, dass man direkt nach der Geburt bedient wird, dass es vielleicht zu einer Vermischung von Kindern gekommen ist, ohne dass ich etwas bemerkt habe. Wenn jemand von euch da draußen mit zwei Kindern sitzt, die die folgenden mit gesundem Appetit essen, lasst es mich bitte wissen und wir werden versuchen, das Problem zu lösen.

Nudeln mit Mango, grün-saurem Erdnuss-Crush

Rezeptersteller: Lotta Lundgren

Portionen: 4

Portionen: 25 min

• 2 dl Erdnüsse, geröstet
• 1 Limette
• 1 TL Zucker
• 1 Packung (100 g) dünne Reisnudeln oder Glasnudeln
• 1 Mango, nicht zu reif
• 1/2 Bund Spargel
• 1 Kohlrabi oder Fenchel
• 2 Kopfsalat oder 1/2 Kopfsalat oder 1/2 Kopfsalat Schale
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 kleines Stück Ingwer
• (1 EL Gemüse- oder Hühnerbrühe zusammenbrauen)

1. Die Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein zerkleinern.

   Die Limette hineindrücken und den Zucker hinzufügen.

2. Die Nudeln in Stücke brechen. Gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Nudeln dazugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln mit lauwarmem Wasser in einem Sieb abspülen.
3. Mango und Kohlrabi schälen. Den Salat von schlaffen Blättern befreien. Den Spargel putzen und beißen.

   Den Salat in grobe Scheiben schneiden und den Rest fein zerkleinern (der Unterhaltungswert steigt enorm, wenn man eine bessere Mandoline mit anderen Schneideklingen besitzt). 

4. Wärme etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und eine halbe Minute anbraten lassen. Dann Mango, Gemüse, eventuelle Brühe (es passt auch gut zu asiatischer Fischsauce oder normalem Salz) und fein geriebenen und gepressten Ingwer hinzufügen.
5. Wenn das Gemüse ein wenig Oberfläche hat, die Nudeln dazugeben und alles heiß werden lassen.
   

   Mit der zerkleinerten Erdnuss servieren.

Tipp: Wenn du keine Mango magst und kein vorgeschlagenes Gemüse findest, kommst du mit fast allem zurecht, auch mit Pilzen.