Knödel rezept kartoffeln

Schmackhaftere Alternative als unsere eigene, leider auf den Punkt gebracht.

Überspringen Sie die Vorstellung von Winterkartoffeln als gekochtes Anhängsel zu anderen Lebensmitteln und lassen Sie sie zu einem Hauptgericht werden, wie in Spanien und Österreich.

Bei spanischer Tortilla und Almknödel reist man durch die Rezepte und findet die Kartoffeln zu Hause.

In Salzwasser gekochte Salzkartoffeln sind kein lustiges Rezept für Winterkartoffeln.

Aber sehr schwedisch. Lassen Sie sich von der Küche anderer Länder inspirieren und werten Sie die schwedische Kartoffel auf, die mit der richtigen Wahl zu einem echten Öko-Lebensmittel werden kann. Lassen Sie einen dampfenden Hügel (Kartoffelbrötchen) gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Speck den Duft der Alpen verbreiten.

Haxe ist eine ganze Mahlzeit aus Kartoffeln.

In die Füllung steckt man alles, was man sonst noch essen möchte", so Günther Dragosics, Inhaber des Gasthofs Sonnhof in Hinterglemm in Hinterglemm Österreich.

Hier sind die Spezialitäten Rösti und Knödel, wobei das Fleisch und die Pilze aus den Alpenregionen und die Kartoffeln aus Ostösterreich stammen.

Echt

Während der Kriegsjahre waren Knödel und Rösti das Essen des armen Mannes, eine Art, das Essen zu kochen, das verfügbar war.

Heute schätzen wir die Kartoffel als echtes Gericht, das komplett vegetarisch sein kann, wenn die Füllung aus Gemüse und Pilzen besteht", sagt Günther Dragosics.

Auch in Spanien spielen Kartoffeln in vielen Tapas-Gerichten die Hauptrolle. Die goldgelbe Tortilla (Kartoffelomelett) wird bereits zum Frühstück an der Bar gegessen.

- Tortilla ist so wichtig, dass jede spanische Hausfrau ihr eigenes Rezept hat.

Für mich liegt das Geheimnis darin, wie die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und gekocht werden", sagt Carolina Vannum vom spanischen Fremdenverkehrsamt.

Hier teilt sie das Rezept ihrer spanischen Mutter Sara (siehe Carolinas Tortilla).

Als Tapas

Für die Spanier ist die Kartoffel ein Nationalgericht, seit sie sie 1492 aus Amerika mit nach Hause brachten.

Zuerst verstanden Es war nicht möglich, es zu essen, aber als es entdeckt wurde, wurde es sehr beliebt.

Fast alle spanischen Eintöpfe enthalten Kartoffeln", sagt Carlos Sarmiento Pallares vom spanischen Fremdenverkehrsamt.

In den Kaniarias lieben sie Papas arrugadas con mojo (runzelige Kartoffeln mit Chili-gewürzter Tomatensauce). Hier kannst du schwedische Mandelkartoffeln verwenden.

Reisen Sie in Rezepten und finden Sie die Kartoffeln zu Hause:

? Papas arrugadas con mojo:

(Runzelkartoffeln mit Mojosauce, Rezept von den Kanarischen Inseln)

1 kg feste kleine Kartoffeln (Mandelkartoffeln)

1-2 EL grobes Meersalz

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Unter dem Deckel in nicht zu viel Wasser ca.

20 Minuten kochen.

2. Gießen Sie das Wasser aus und lassen Sie es etwa eine Minute lang verdunsten, bis ein salziger Zustand um die Kartoffeln herum entsteht.

Mojo picon (starke rote Soße) :

4 getrocknete rote Paprika

1 Prise indischer Kreuzkümmel

3 halbierte Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilifrucht

Teelöffel Meersalz

2 dl Olivenöl

Ein Stück altbackenes

Weißbrot Essig nach Geschmack

Mach das:

1. Legen Sie die Paprika 15 Minuten lang in heißes Wasser

2. Das Wasser abgießen und die Paprikaschoten bis zur Wahl 3 abtropfen lassen

. Die Zutaten zusammen mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Salz in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren.

4. Gießen Sie das Olivenöl von außen ein.

5. Mit etwas Wasser und dem Brot verrühren.

6. Mit Essig würzen.

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Carolinas Tortilla:

(4 Personen oder mehr, wenn sie als Tapas)

6 große Kartoffeln

1 kleine gelbe Zwiebel

6 Eier

Salz Gehen

Sie

wie folgt vor:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. In köchelndem Öl, das nicht zu heiß werden darf, langsam anbraten lassen.

Die Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffeln, Salz anbraten. Wenn alles gar ist, das Öl abtropfen lassen.

3. Die Eier leicht verquirlen und die geschlagenen Eier mit den Kartoffeln und Zwiebeln vermischen.

4. In einer mittelheißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Tortilla braun wird.

5. Drehen Sie es dann vorsichtig mit einem Topfdeckel.

6. Als Kuchenstücke oder in Würfeln servieren.

Füllung:

Thunfisch, frischer Spargel, gewürfelter luftgetrockneter Schinken oder Chorizo-Wurst eignen sich hervorragend zum Mischen in Tortillas.

Frisch untermischen oder anbraten Teile in Öl abtrennen, das Fett abtropfen lassen und unter den Eiern unter die Tortilla mischen.

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Patatas à la riojnana:

(Kartoffeln aus dem spanischen Rioja-Gebiet)

1 kg gewürfelte Kartoffeln

2 gewürfelte grüne Paprika

2 fein gehackte Zwiebeln

1 dl Olivenöl

5 gehackte Knoblauchzehen

4 getrocknete rote Paprikaschoten

1 Lorbeerblatt

2 dl Weißwein

1 Prise starkes Paprikapulver

Salz und Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Zwiebel und Paprika im Öl anbraten

2. Kartoffeln, Knoblauch, getrocknete Paprika und Lorbeerblatt

hinzufügen 3. Den Wein dazugießen und mit Wasser auffüllen, so dass er

4 bedeckt. Mit Salz, Pfeffer und Salz würzen Paprikapulver

5. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen

lassen 6. Die rote Paprika herausnehmen und in Stücke schneiden.

Quelle: Spanisches Fremdenverkehrsamt.

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Fleischknödel in den Alpen:

500 Gramm mehlige Kartoffeln

200 g Schweine- oder Rinderhackfleisch (oder Speck, wenn Sie möchten)

200 Gramm Mehl

1

Zwiebel 1 Ei

Petersilie Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Zwiebel fein hacken und die Hack- oder Speckstücke damit kurz anbraten.

2. Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen und abkühlen lassen.

3. Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Ei, Salz und Mehl untermischen.

4. Den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett legen und formen Daraus eine fünf Zentimeter dicke Rolle.

5. In Scheiben schneiden (etwa fünf Zentimeter lang). In der Handfläche flach drücken, mit Fleisch füllen und den Teig umwickeln.

6. Die Knollen fest in einen Topf geben und in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.

Quelle: Österreich Tourismus.

Maria Carlqvist