Rezept abendessen 8 personen
Einfaches Partymenü für 8 Personen mit Trinktipps
Drei-Gänge-Menü für Silvester
Dieses Menü eignet sich für diejenigen, die für viele, nämlich 8 Personen, ein Abendessen kochen werden. Die Gerichte können im Voraus zubereitet werden und erledigen sich mehr oder weniger von selbst. So haben Sie mehr Zeit, die Sie mit den Gästen verbringen können, anstatt als Servicepersonal herumzulaufen.
Mein Lieblingsset eines typischen Silvestermenüs besteht aus vegetarischen oder Meeresfrüchten als Vorspeise, Fleisch als Hauptgericht und etwas Süßem und Fruchtigem zum Nachtisch. Sie wollen nicht so spät für ein riesiges Menü kommen – deshalb ist ein leichteres Dessert vorzuziehen.
Einfaches Partymenü für 8 Personen mit Getränketipps
Mikael ist einer der Initiatoren popit.nu (inzwischen nicht mehr existierenden) Multiblogs, auf dem er neben aktuellen Gedanken und Geschmackserfahrungen auch Beobachter und Tipps zu Neuigkeiten aus dem Systembolag gibt.
Seine Gedanken und Erfahrungen wurden sowohl in verschiedenen Zeitschriften als auch in Digital seit langer Zeit, und jede Woche werden rund 50 Weine und Destillate beschnuppert und ausgespuckt. Essen und Trinken sind für Mikael das, was der Religion am nächsten kommt, und deshalb macht es so viel Spaß, dass er dieses Drei-Gänge-Neujahrsmenü empfiehlt. Diesmal hat er drei Weine empfohlen, einen für jedes Gericht, der erschwinglich ist und auch perfekt zu jedem Gericht passt.
Wie viele Flaschen sollten Sie kalkulieren?
Da der Gastgeber die Gäste bei einem gesetzten Abendessen bedient, werden weniger Getränke konsumiert als bei einem Buffet.
Denken Sie auch daran, Wasser und eine alkoholfreie Alternative anzubieten. Interessante, alkoholfreie Alternativen gibt es sowohl als Wein als auch als Bier, aber ein feiner Traubensaft kann schön angeboten werden. Für 8 Personen sollten 2 Flaschen für die Vorspeise, 4 Flaschen für den Hauptgang und 1-2 Flaschen für das Dessert ausreichen. Wenn Sie zu viel kaufen, können Sie es jederzeit innerhalb von zwei Wochen an das Systembolaget zurückgeben, wenn Sie sparen Beleg.
Erbsensuppe
mit Zuckersprudel und Lauch
Für: 8 Personen
Suppe:
500 g Topinambur
200 g Zuckerschoten
1/2 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 dl Wasser
2 dl Crème fraîche (34%)
3 dl Sekt
1/2 TL Sambal Oelek
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
Topping:
1 dl Sonnenblumenkerne
15 cm Lauch 120 g kalt geräucherter Lachs
Salz, Pfeffer
1.
Die Topinambur schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten halbieren und die Zwiebel klein schneiden. Butter in einem Topf anbraten und Zuckerschoten und Zwiebeln dazugeben. Wenn die Zwiebel weich ist, die Topinambur dazugeben. Schalten Sie Wasser und Salz an und lassen Sie das Gemüse dann etwa 10 Minuten unter dem Deckel köcheln.
2. Crème fraîche, Sambal Oelek und Essig unterrühren. Dann die Suppe mit einem Mixerhebel zu einem glatten Teig laufen lassen.
Mit Gewürzen würzen.
3. Pfanne wieder auf Herd stellen, Sekt einrühren. Lassen Sie es Zusammen einige Minuten köcheln lassen und dann beiseite stellen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sonnenblumenkerne und den geriebenen Lauch hinzufügen. Salzen und die Zwiebel weich werden lassen, beiseite stellen und fest werden lassen. Den Lachs zerkleinern und mit dem Lauch und den Kernen vermischen.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Lachs, Lauch und gerösteten Sonnenblumenkernen und einem kleinen Zweig Oregano belegen.
Als Vorspeise:
Eine cremige Suppe mit Wurzelgemüsesüße und rauchigem Lachssalz gedeiht auf einem weichen Wein, der die Aromen in Genrose-Früchte, Gewürze und eine leicht ölige Textur einbettet, und was gibt es Besseres als Grauburgunder aus dem französischen Elsass?
Der Pinot Gris von J Hauller & Fil ist eine butterweiche Charmeurin in einem tropischen Fruchtanzug und mit einem großen Schoß würziger Schnittblumen auf dem Arm.
Schwer zu widerstehen und schwer nicht zu mögen, besonders wenn die Suppe mit geräuchertem Lachs serviert wird.
Pinot Gris J Hauller & Fils (Nr. 53487)
Gratinierter Ziegenkäse gebraten mit Mandel-Kartoffelpüree, Rucolacreme und Ofengemüse
Für: 8 Personen
Ofengemüse:
300 g Zuckerschoten
400 g Snack-Karotten
400 g gelbe Rüben
250 g Schalotten
1 ganzer Knoblauch
2 EL Öl
Salz
Mandel-Kartoffelpüree mit Parmesan:
1 kg Mandelkartoffeln
3 dl Schlagsahne
1 dl Wasser
2 dl geriebener Parmesan
Rucola-Creme:
40 g Rucola
1 Avocado
2 EL natives Olivenöl
extra 1 TL Apfelessig
2 TL flüssiger Honig
2 TL Dijon-Senf
1/2 dl Wasser
Salz, Pfeffer
Graat mit Ziegenkäse geröstet:
1,5 kg geröstet
3 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 EL Sambal Oelek
300 g Honig Scheibe
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian
1.
Öl in eine ofenfeste Form träufeln und halbierte Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie für ca.
10 Minuten auf 225 ein. Karotten halbieren, schälen und teilen Die gelben Rüben in kleinere Stücke schneiden. Das Wurzelgemüse und die Zuckerschoten in die Form geben, mit Salz übersalzen und alles weitere 10-15 Minuten rösten.
2. Die Mandelkartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis es weich ist (ca. 10 Minuten). Drehen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in einen Mixer. Auf Sahne und geriebenen Parmesan schlagen.
Zu einem glatten Teig laufen lassen und bei Bedarf etwas Wasser einrühren, damit die Konsistenz zu träge ist.
3. Rucola, Avocado, Öl und Essig in einen Mixer geben. Zu einem glatten Teig kochen und mit Honig, Dijon-Senf und Gewürzen würzen. Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen und den gepressten Knoblauch und den Sambal Oelek hinzufügen. Das Fleisch im Teig anbraten und dann in eine ofenfeste Form geben.
Legen Sie eine Scheibe Chevre auf jedes Fleischstück und stellen Sie es für ca. 5-10 Minuten auf 225 ein. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob das Fleisch genau richtig gegart ist. Mit einem Zweig Thymian und etwas mehr Raspeln Parmesan servieren Kartoffelpüree.
Für den Hauptgang:
Schmackhafte Gerichte verlangen nach schmackhaften Weinen, weshalb zum Käse gratinierte Nuss eine rote Geschmacksbombe aus dem spanischen Bierzo passt.
Es gibt großzügige dunkle Beeren, Gewürze, Tabak und einen gerösteten Eichenfasscharakter, der elegant mit einer Unze Wacholderrauch gekrönt wird. Einer der derzeit günstigsten Rotweine im Systembolaget.
Baltos (Nr. 79246)
Apfelkuchen mit Haselnüssen
und Kahlua-Sirup
Für: 8 Personen
Kahluaknack:
1 EL Butter
0.5 dl Schlagsahne
0.5 dl dunkler Sirup
0.5 dl Kristallzucker
3 EL Kahlua
Crumble:
100 g Butter
2 EL Kristallzucker
2 dl Weizenmehl
Kuchenfüllung:
8 rote Äpfel
2 EL Muscovado-Zucker
1 dl Haselnüsse
1.
Die Sahne, den Sirup, den Zucker und das Kahlua in einen Topf geben und zusammen aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn der Teig anfängt, zäh/köchelnd zu werden, die Butter unterrühren. Die Pfanne beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Rohr Butter mit Zucker und Weizenmehl in einer Schüssel für den Krümelteig vermengen.
3. Die Äpfel teilen, entkernen und würfeln. Eine ofenfeste, große Form einfetten, die Apfelstücke ausbreiten und mit einer dünnen Schicht Muscovado-Zucker bestreuen.
Die Haselnüsse klein schneiden und zusammen mit den Streuselteigstücken auf den Äpfeln verteilen. Bei 200 C Temperatur ca. 30-40 Minuten in den Ofen schieben. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht brennt.
4. Vor dem Servieren noch etwas Sahne in den Kahlua Cracker einrühren und unter Rühren schnell erhitzen. Den Apfelkuchen in Servierschüsseln füllen, eine Kugel Vanilleeis hinzufügen und mit Kahluak-Crackern beträufeln.
Zum Nachtisch:
Zu einem Apfelkuchen mit Haselnüssen trinken wir einen heiligen Süßwein aus der Toskana.
Vinsanto Serelle hat einen nussigen Geschmack, der an geröstete Mandeln und Cracker erinnert, die ein wenig zu den Haselnüssen und dem gratinierten Kuchenteig passen. Der Wein hat auch fruchtige Kopfnoten, die in Richtung getrockneter Aprikosen ziehen, was gut zu den Äpfeln passt Schmecken.
Ruffino Vinsanto Serelle (Nr. 8119)
Gefällt Ihnen das Rezept? Speichern Sie es als Favorit! Sie können Ihre gespeicherten Favoriten finden, indem Sie auf das rote Herz im Menü oben auf der Seite klicken.