Rezept für kiewer kuchen
Kiew Torte - Rezept
Das Rezept für den Kiew Kuchen ist für jede Frauchen gleich. Diese Delikatesse ist nicht nur ein Symbol der Stadt Kiew, sondern auch eine Art Feiertag mit Geschmack und Fest. Dies ist ein ausgezeichnetes Geschenk und einfach ein köstlicher Genuss. Der Hauptunterschied zwischen dem Kiewer Kuchen und allen anderen Luftkuchen besteht darin, dass er mit fermentierten Proteinen hergestellt wird, was den Kuchen eine unglaubliche Zartheit verleiht.
Betrachten wir das Rezept für die Zubereitung dieses Kiewer Kuchens.
Klassisches Rezept für
Kiewer Kuchen Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eiweiß - 12 Stk.
- Weizenmehl - g;
- Kristallzucker - g;
- Nüsse - g;
- Vanillezucker - 20 g.
Für Sahne:
- Butter - g;
- Eigelb - 12 Stück;
- Milch - ml;
- Kristallzucker - g;
- Kakaopulver - 20 g;
- Vanillezucker - 10 g;
- Cognac - 2 EL Löffel.
Zubereitung
Wie kocht man einen Kuchen in Kiew? Nimm also zwei Schüsseln und trenne jeweils 6 Proteine. Wir verschließen sie mit Frischhaltefolie und legen sie grob für einen Tag an einen warmen Ort. Eigelb in einem verschlossenen Behälter, in den Kühlschrank stellen, sie werden uns später nützlich sein. Nach 24 Stunden werden die fermentierten Proteine in einem dicken, dicken Schaum gut dargestellt und mit 50 Gramm Zucker und einem Päckchen Vanillezucker versetzt, ohne das Aufschlagen zu unterbrechen.
In einer separaten Schüssel 50 Gramm Mehl mischen, Gramm Zucker und Gramm schwach geröstete gehackte Cashewnüsse dazugeben. Die resultierende Mischung wird der Proteinmasse zugesetzt und gründlich gemischt, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die herausnehmbare Form wird mit Backpapier abgedeckt und mit Gemüse oder Butter eingefettet. Wir schieben den Teig hinein und planen ihn. Auf die gleiche Weise machen wir den zweiten Kuchen.
Dann die Form für ca. 2 Stunden in den auf Grad vorgeheizten Backofen stellen. Fertige Kekse werden auf den Rost übertragen und abkühlen lassen.
Bereiten wir nun die Sahne vor: In einen kleinen Topf Zucker geben, die Milch einfüllen, das Feuer anzünden und ständig umrühren und kochen.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit einem Mixer pürieren und nach und nach die Hälfte des heißen Milchsirups aufgießen.
Gib die Mischung wieder in einen Topf, stelle sie auf ein schwaches Feuer und bringe sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Dann den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gefrorene Butter wird mit einem Mixer mit Vanillezucker gut geschüttelt, bis eine homogene, üppige Masse entsteht, und nach und nach, ohne aufzuhörendes Aufschlagen, den abgekühlten Ei-Milch-Sirup einfüllen. Das war's, die Creme für unseren Kuchen ist fertig.
Ein Drittel der Verschiebung wird es später zur Hand haben, um Schokoladencreme herzustellen, fetten wir die Oberseite des Kuchens und die Seiten ein. In die restliche Sahne etwas Cognac geben und alles vorsichtig gründlich aufschlagen. Für die Butter-Schokoladencreme den gesiebten Kakao zum aufgeschobenen Teil geben und gut vermischen.
Wie backt man einen Kuchen? Jetzt musst du den Kuchen nur noch richtig einsammeln.
Lege den ersten Kuchen mit der glatten Seite nach unten in die Form. Von oben aus einer dicken Schicht verteilten wir eine Creme aus Kerzen und bedeckten alles mit einer zweiten Kruste, mit der gleichen Seite nach oben. Ein kleines Stück Druck darauf, den Geschmack leicht einfetten und vorsichtig in eine flache, schöne Schüssel drehen. Buch und die Oberseite des Kuchens ist reichlich mit Schokoladencreme überzogen, wir setzen alles mit einem Spatel gleich, der in kaltem Wasser angefeuchtet und mit Krümeln von Kuchen oder Nussbröseln bestreut wird.
Am Rand machen wir mit einem Süßwarensack einen schönen cremigen Rand, indem wir die Reste von weißer und Schokoladenmasse mischen. Wir dekorieren den Kuchen mit essbaren Blüten aus der Creme und nehmen die Delikatesse 6 Stunden lang im Kühlschrank zum Imprägnieren und Aushärten.
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Guten Appetit!