Rezept für knäckebrot auf kaffeesatz

Wie lief es also für Solhaga, den seltsamen Frühling 2020? Es ist, als hätten wir das Glück gehabt, im Auge des Sturms zu landen. Krisen in der Außenwelt, Chaos im Gesundheitswesen und Desintegration vielerorts. Aber genau hier war es windstill und ruhig. Wir konnten der Ort sein, von dem ich immer geträumt habe, an dem sich die Menschen hinsetzen und sich für eine Weile von der großen Welt ausruhen können. Wie eine Blase, in der die Zeit stehen bleibt.

In vielerlei Hinsicht ist Solhaga eine Erinnerung an eine vergangene Zeit.

Das Haus, der Garten, die Freude an der Tischlerei, all das Falun Rot. Leutnantsherz und Pfingstrosen, Rosen und Lavendel. Aber es gibt auch andere Dimensionen dieser Zeit, die uns in diesem Frühjahr noch deutlicher geworden sind. Dass man das, was einem in den Weg kam, ausnutzen und ziemlich hart arbeiten musste, um das Beste aus der Situation zu machen. Nehmt, was Müll ist, und verwandelt ihn in Gold. Wir hatten es schon vorher geübt, sind auf eine intelligentere Produktion ohne Verschwendung umgestiegen, und jetzt fühlte es sich wichtiger an denn je, um diesen Weg fortzusetzen.

Den Kaffeesatz zum Beispiel, sollen wir ihn wirklich wegwerfen?

Nein, es musste eine Torte sein, die tatsächlich ein unerwarteter Erfolg geworden ist. Gebacken auf dem Boden des ausgezeichnet gebrühten Kaffees von Slöinge Kafferosteri.

Kaffeekuchen
Ca. 20 Stück
150 g Butter
50 g Kristallzucker
200 g Weizenmehl
20 g Kaffeesatz guten Kaffees
Eine Prise Salz

Die Butter in einem Assistenten mit einem Flügel oder mit einer Schöpfkelle einweichen.

Kristallzucker, eine Prise Salz und Kaffeesatz unterrühren. Weizenmehl hinzufügen und so kurz wie möglich häkeln, bis es zusammenkommt. Zu einer Rolle formen und für ein bis zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen, in 20 Stücke schneiden. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen oder bis die richtige Farbe erreicht ist.

Aber auch wenn wir im Auge des Sturms waren, war es nicht schmerzlos, denn unter der Oberfläche liegt in jedem eine Sorge.

Die reiben und Widersprüche schaffen, wo Zusammenhalt und Verständnis herrschen sollten. Das Ein Unternehmen in dieser Zeit zu führen, ist eines der schwierigsten Dinge, die ich je erlebt habe, denn mit all diesen Sorgen und Unsicherheiten muss umgegangen werden. Was mache ich mit allem, wenn niemand weiß, wie morgen aussehen wird? Es ist meine Aufgabe, etwas zu wissen, das man nicht einmal erahnen kann, und ich habe mich selten so allein gefühlt.

Zum Glück habe ich Benny und unsere Spaziergänge, es gibt viel Verarbeitung in Stille.

Meine Strategie war es, selbst nicht zu viel zu planen, um abspringen zu können, falls jemand krank werden sollte oder andere unerwartete Dinge bewältigt werden müssen. Nun hatten wir Glück, dass es nicht passiert ist, das ganze Händewaschen muss sein Ding gemacht haben. So hatte ich dann Zeit für viele andere Dinge.

Als würde man auf allen REKO-Ringen in Halmstad und Falkenberg fahren.

Auf dem Parkplatz von Plantagen in Halmstad war immer schlechtes Wetter, deshalb muss Ante vorne stehen und nass werden, während ich mich hinten im Auto verstecke. Sehr dankbar für dieses zusätzliche Einkommen, so viele nette Kunden Wir trafen uns. Sowohl alt als auch neu.

Wir haben auch viel Essen von unseren Kollegen gekauft, noch nie haben wir so gut gegessen wie in diesem Frühling.

REKO Ring Dinner ist ein neues Lieblingsgericht.

Die Fassade der Bäckerei war nach zehn Jahren angelaufen, so dass es an der Zeit war, zu streichen. Normalerweise hätten wir dabei Hilfe bekommen, aber jetzt war ich es, der die Arbeit machte. Insgesamt 60 Stunden in einer Woche habe ich gemalt, und es war ein bisschen schwer, um ehrlich zu sein. Aber meine Arme wurden stärker!

Ich habe ein paar Vorher-Nachher-Bilder gemacht, um mich selbst zu ermutigen.

Nutzte die Gelegenheit, um die Veranda zu reparieren, während ich dabei war.

Es hat etwas Beruhigendes, sich um das zu kümmern, was man hat.

Schließlich war unsere Renovierung der Südwestfassade abgeschlossen. Letztes Jahr haben wir die alte Fassade auf der Gartenseite zum Vorschein gebracht, im vergangenen Herbst wurde sie hier gemacht. Es war nur noch der letzte Anstrich um die neu gemachte Tür im alten Stil, der angefertigt werden sollte, und das bei schönem Wetter Ein paar Tage im April habe ich die Gelegenheit genutzt.

In der Backstube lief es gut, auch wenn es manchmal nicht möglich war, den Eingang zu finden, weil viel geschliffen wurde.

Als sich die anfänglichen Sorgen um die Krise gelegt hatten, ging der Umsatz weiter. Wir haben etwas Einkommen verloren, aber mehr Leute kamen hierher, um Kaffee und Brot zu trinken. Wir haben so viel Unterstützung erhalten, dass das Wohlwollen, auf das wir stoßen, überwältigend ist.

Wir konnten uns so einstellen, dass die Menschen sicher einkaufen können, zum Beispiel im Schaufenster oder an der Hintertür.

Unterm Strich ist dieses Jahr also fast genauso wie das letzte und dafür bin ich sehr dankbar. Jeder konnte seinen Job behalten, das ist das Wichtigste.

Ich glaube nicht, dass ich jemals so viele Schilder gemacht habe wie in diesem Frühjahr. Wir haben versucht zu kommunizieren, wie wir die Situation am besten lösen und uns auf die Sommersaison vorbereiten können. Wir haben alles Mögliche versucht, und unser Service ist nicht wie gewohnt.

Viele akzeptieren und verstehen, dass Es braucht Zeit, um neue Prozesse in Ordnung zu bringen, andere waren knifflig. Gerade wenn wir uns die Distanz vor Augen führen, gibt es einige, die sie einfach nicht ertragen können. Aber wir müssen, denn es ist noch lange nicht vorbei.

Ich bin sehr froh, dass ich so viel Zeit hatte, mich auf den Sommer vorzubereiten, denn ich denke, wir werden mehr zu tun haben als sonst, wenn alle nach Hause gehen.

Hunderte von Punkten wurden von meinen Listen abgehakt. Alles von der Malerei aller möglichen Dinge über neue Decken bis

hin zu neuen Polstern auf dem Sofa und

dem jährlichen Kauf von Sommerporzellan im Antique Place. Schauen Sie sich so schöne Mokka-Tassen aus dem 20. Jahrhundert an. Perfekt für Espresso!

Ja, ich habe es sogar geschafft, Dinge zu tun, die ich als Premium betrachte, eine historische Ausstellung über Solhaga in der Halle vor der Toilette zu machen.

Alma, die Schwimmringe backt, ist meine Favoritin. Vielleicht steht das Rezept in ihrem Rezeptbuch, das ich mir ausgeliehen und kopiert habe, aber keine Zeit hatte Gehe noch durch.

Wir haben uns mehr als sonst über Dinge gefreut, die man sonst für selbstverständlich hält. Wie Ostern zu feiern. Mein Bruder und meine Freundin sind runtergekommen, weil wir denken, dass wir das Virus schon im März hatten.

Ich blieb drei Wochen zu Hause und niemand sonst in der Bäckerei wurde krank, wie zum Glück.

Mama musste jedoch in Quarantäne bleiben, aber eine Zeit lang Facetime haben. Es sind Bilder wie dieses, die man hinterher rausholt und sagt: Oh mein Gott, so war es eigentlich.

Die guten Momente sind wie kleine Schätze. Um ein frühlingshaftes Frühstück mit Ante in der Sonne zu essen.

Meine Mentorin Birgitta und ihren Mann Ulf auf einen risikofreien Kaffee im Freien zu treffen und uns zum Abschluss zum Abschied mit großen Corona-Umarmungen zu treffen.

So etwas wie die Natur nahm ihren Lauf und die Kajploki schauten wie üblich nach oben.

Wir haben ein Weed-Pesto auf einer ganzen Tüte gemacht, dazu ein paar Brennnesseln und Kirschen, Semmelbrösel und Rapsöl.

das Eines der besten Dinge ist es, früh morgens aufzustehen und leckeres Slöinge-Brot zu backen. Wir haben begonnen, das Kulturgetreide komplett frisch zu mahlen und den Teig sofort zu mischen, was für einen Unterschied das macht.

Normalerweise reisen wir im Frühling für eine Woche in ein mediterranes Land, um uns für die Saison zu stärken.

Stattdessen mussten wir uns andere festliche Dinge suchen. Wie eine Reise nach Stafsinge und ein Besuch in meinem Lieblingsrestaurant Lis Mejeri, wo die Tische so spärlich und schön waren. Wenn du noch nicht dort warst, ist es ein heißer Tipp. Es ist diesen Sommer noch nicht ausgebucht, also nutzen Sie die Gelegenheit!

Johan, der das Essen in der Molkerei Lis kocht, hat schon mit uns im Solhaga zusammengearbeitet und ist ein sehr lieber Freund und Kollege.

Er nennt sich selbst eine Hausfrau, ich nenne ihn einen Künstler. Er benutzt keine Farbe und keinen Pinsel, aber er malt so schön mit Rohstoffen, dass es in einem Museum ausgestellt werden sollte. Wir freuen uns sehr, dass er ein Gastspiel im Garten des Bürgermeisters machen wollte, mit himmlisch warmen Sandwiches. Übrigens, wer war das Damit Sandwiches kein echtes Essen sind?

Wir haben uns im Food-Kollektiv gemeinsam weitere neue Dinge ausgedacht und auch in den nationalen Medien Aufmerksamkeit erregt.

Hier ist SVT, der mich und Daniel von der Slöinge Kafferosteri über die Radtour interviewt, die von Annika organisiert wurde (hinten im Bild).

Am letzten Maitag empfingen Anna und ich in der Rösterei über hundert Radfahrer in kleinen Gruppen zu Verkostungen und Gesprächen über das Lebensmittelhandwerk und unsere gute Nachbarschaft.

Parallel zu allem anderen habe ich als Berater für andere mit Bäckereiträumen weitergemacht.

Hier helfe ich einer Freundin beim Zeichnen. Ich kann noch nicht verraten, wer und wo, aber ich bin mir absolut sicher, dass es ein Erfolg wird.

Träumen und Planen fühlt sich im Moment wie eine sehr wichtige Beschäftigung an. Denn die Zukunft ist zwar unvorhersehbar, bedeutet aber auch, dass die Möglichkeiten offener sind und wir improvisieren können. Ich habe viele Gedanken und Pläne für nächstes Jahr, und ich denke, es macht Spaß mit großen Veränderungen.

Wir werden sehen, wie es sich entwickelt, ich schwimme mit dem Strom und warte mit einer Entscheidung. Seltsamerweise empfinde ich die Ungewissheit als befreiend, ich musste die Kontrolle loslassen, die mich normalerweise fest im Griff hält.

Im Moment liegt der Fokus voll auf dem Sommer, und vielleicht mache ich mir ein wenig Sorgen, dass es zu viele Menschen und Menschenmassen geben wird. Viele Zeitschriften haben Halland empfohlen, und wir werden oft als gemütliches Reiseziel genannt.

Dagens Industri war auch zu Besuch, um einen Bericht über mich und Sloingerundan zu machen, der im Juli veröffentlicht wird.

Ich staune jeden einzelnen Tag, wie schön es uns ist. Solange alle gesund sind, wird der Sommer gut. Diesen Herbst und Winter wartet die große Herausforderung. Was passiert mit Solhaga als Touristenziel, wenn man nicht mehr als vier Personen gleichzeitig darin haben kann? Unmöglich zu erraten, aber ich habe einige Pläne in der Hintertasche, die uns wahrscheinlich sowieso über Wasser halten werden.

in Bennys Welt befindet sich jedoch immer in einer Krise.

Ewige Hungersnot und Elend. Er bekommt nicht den geringsten Krümel ab.

Gibt es dann Urlaub?

Wenn man ein Unternehmen führt, weiß man es nie genau, vor allem nicht in einer Zeit wie dieser. Der Sicherheit halber haben wir das Gartenzimmer, das am weitesten von der Bäckerei entfernt ist, mit Sonnenliegen ausgestattet. Hier habe ich mich, so oft sich die Gelegenheit bot, mit Musik im Kopfhörer und einem guten Buch geparkt. Ich bin sehr gut darin geworden, mir vorzustellen, dass ich im Urlaub bin. Diese kurzen Momente der vorgetäuschten Auszeit geben mir die zusätzliche Energie, die ich brauche, um mich mit diesem und jenem auseinanderzusetzen.

Ich hoffe, dass es euch allen da draußen gut geht und ihr es so nah gemacht habt. Backen und Tagträumen hilft bei allem, es ist sehr zu empfehlen!