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Rezept veganes eierbraten


Punsch für Food Pie

Frei von Milch, Eiern, Gluten, Soja und Nüssen u.a. Der Punsch selbst ist auch vegan ?

Es gibt viele Möglichkeiten, aus einer veganen Eimischung einen Kuchen zu machen. Ich selbst mache es auf viele Arten, mit verschiedenen Basen und verschiedenen Gewürzen. Die Grundidee ist, dass man eine cremige Soßenbasis (nicht zu dünn) hat, zu der man (hauptsächlich) Mehl, aber auch Fibershell/Xanthan und etwas Backpulver hinzufügt, damit es beim Backen im Ofen sowohl anhebt als auch leicht wird, aber gleichzeitig gebacken wird, damit es stabil wird und die Füllung an Ort und Stelle hält.

Oft verwende ich zum Beispiel meine Béchamelsoße (fertig gekocht), rühre aber nachher mehr Mehl unter, ich kann auch eine meiner veganen Mayonnaisen (am besten mit Chilisoße vermischt) nehmen und in Form von Mehl bindend geben. Bei dieser Grundidee kannst du von Kartoffelpüree bis Salsa alles als Basis verwenden. In großen Zu diesen 3 dl Flüssigkeit denke ich in der Regel 3 dl Flüssigkeit/Basis der Konsistenz, die an Joghurt für einen großen Kuchen erinnert, für diese 3 dl Flüssigkeit sind normalerweise etwa 2-3 Esslöffel Mehl/Stärke (Maisstärke zum Beispiel, kann aber ersetzt werden) und 1 Teelöffel Fiberhülse + je 1 Prise Xanthan und Backpulver ein vernünftiger Ausgangspunkt.

Du kannst auch ein paar Kartoffeln oder Karotten fein reiben, für etwas mehr Stabilität, sowie gekochten Reis usw. untermischen. Es gibt also viele Möglichkeiten.

Im Folgenden finden Sie jedoch mein Lieblingsrezept für einen Punsch, von dem ich denke, dass es die meiste Zeit funktioniert. Es basiert auf dem gleichen Prinzip wie oben, wie Sie gleich sehen werden. Die Basis sind Sonnenblumenkerne (Melonenkerne eignen sich auch hervorragend).

Durch die Stanzung entsteht sowohl eine knusprige Oberfläche als auch ein stabiles, aber dennoch luftiges und leichtes Inneres. Funktioniert mit den meisten Arten von Torten. Auf diese Weise ein bisschen universell.

Du brauchst:

  • Stabmixer oder Mixer
  • 2 dl Sonnenblumenkerne (oder gleichwertiger Ersatz)
  • 2 EL pflanzliche Margarine (kann durch Öl ersetzt werden)
  • 1 dl Kokosmilch in rein asiatischer, zusatzstofffreier Variante (kein Kokosdrink) – kann jedoch gegen einen anderen Pflanzendrink/Western Cream oder Flüssigkeit ausgetauscht werden
  • 2 TL Essig (z.B.

    Apfelessig) -steuert Geschmack bei 1

  • TL B-Hefe (kann übersprungen werden, wenn Sie möchten)
  • 1 dl Chilisauce oder Taco-Salsa (alternativ zerdrückte Tomaten oder Ajvar Relish zum Beispiel, wenn Sie diesen Geschmack mögen) - dies kann gegen viel eingetauscht werden, die Funktion ist 1. Geschmack: Auf einfache Art und Weise, aber hauptsächlich 2. Füllung der Flüssigkeit im Rezept
  • 50 g Violife Aufstrich, gleiche Funktion wie oben und kann daher auf Wunsch ausgetauscht werden
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Ballaststoffschale
  • 1 Prise Backpulver
  • 1 Prise Xanthan
  • Gummi Salz
  • Pfeffer
  • optional
Würzen

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Beginnen Sie damit, die Kerne einzuweichen, vorzugsweise für ein paar Stunden, aber wenn Sie können, seihen Sie
  2. die Kerne über Nacht ab, aber sie müssen nicht vollständig trocken sein.
  3. Vermischen Sie Sonnenblumenkerne mit Kokosmilch, Margarine, Essig und B-Hefe
  4. Gut mischen!
  5. Die Masse abseihen, viel im Schaum herumarbeiten, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu bekommen
    6. .

  6. Du bekommst ca. 1,5 dl Soßenbasis für das Stanzen so, mal mehr und mal etwas weniger.

    recept vegansk äggstanning

    Tipp! Werfen Sie die abgeseihten Samenquetschungen NICHT weg. Du kannst es beim Brotbacken mischen, etwas zurück in das Braten geben, damit der Kuchen knusprig wird, im Ofen trocknen und ins Müsli mischen, mit 1-2 EL Mehl mischen und einen Teig herstellen, den du als Tortenboden verwenden kannst. NICHT wegwerfen!

  7. Jetzt haben Sie 1,5 dl Flüssigkeit aber wir wollen 3, also füllen wir ein. Meine Vorschläge hier sind, mit Salsa/Chilisauce und Violife aufzufüllen.

    Mischen und kombinieren diese. Wenn du mehr einfüllen musst, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Das Ziel ist immer noch eine einigermaßen zähflüssige (joghurtähnliche) Flüssigkeit als Unterlage

  8. Dann die Flüssigkeit mit Mehl, Fiberhusk, Xanthan und Backpulver mischen
  9. und nach Belieben abschmecken und würzen Die Füllung
  10. mit der Tortenfüllung mischen oder darüber gießen (Achtung, ich habe den Tortenteig immer vor dem Befüllen vorgebacken) -Grundrezept für Tortenteig findet ihr HIER.
  11. Nach Belieben mit veganem Käse belegen.
  12. In der Mitte des Ofens bei 175-200 Grad ca.

    30 Minuten backen (die Zeit variiert je nach Größe und Füllung des Kuchens), die letzten 5 Minuten mit einem kleinen Grilleffekt abschließen, damit er knusprig wird.