Rezept für knusprige pasteten

Bei Amorgos habe ich vor ein paar Jahren frisch gebackene, knusprige Filoteigpasteten mit Spinat, Lauch und Fetakäse genossen. Gute Mischung: Die Süße des Lauchs hebt den Spinat auf und der Zimt entfernt die tarigsten Spitzen des Fetakäses.
Hier habe ich sie stattdessen mit Brennnesseln und Bärlauch gebacken - frei ist gut!

Der Bärlauch hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack, der durch eine fein geriebene Knoblauchzehe und Lauch ersetzt wird, wenn Sie keinen Bärlauch bekommen können. Diese Pasteten eignen sich hervorragend für Partys, sie lassen sich schnell und einfach zusammenschlagen und sind eine großartige Ergänzung zu einem kalten Buffet oder als Snack mit einem Glas gekühlter Retsina (wenn Sie auf dem griechischen Weg weitergehen möchten).

Ich habe fertige Filoteigblätter und viel Olivenöl für das Bestreichen verwendet, um ein maximales Brutzeln zu erzielen. Denken Sie daran, dass die Filo-Blätter blitzschnell trocknen, wenn Sie sie entfalten, also halten Sie die Blätter, mit denen Sie nicht arbeiten, richtig feucht bedeckt Küchentuch für so lange.

Portionen: 8 Stkbr>Zeit: 50 Minuten

2 Liter zarte Brennnesseln (3 dl gehackt vorgerollt)
1 kleiner Bund Bärlauch
250 g Fetakäse
1 Ei
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
8 gekühlte Filoteigblätter
1-1 1/2 dl Olivenöl zum Bestreichen

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Bärlauch und Brennnesseln in kaltem Wasser abspülen.

Die Brennnesseln grob putzen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser einige Minuten blanchieren. Schalten Sie das schwarze Kochwasser aus und spülen Sie die Brennnesseln erneut in kaltem Wasser ab. Fein putzen - ohne sich die Finger zu verbrennen - und zusammen mit dem Bärlauch fein hacken.

Den Fetakäse zerbröseln und das gehackte Gemüse, das Ei und die Gewürze für die Füllung untermischen.

Nehmen Sie jeweils ein Filoblatt auf.

Bestreichen Sie das Blech mit Olivenöl und machen Sie einen sogenannten Dreitakt, indem Sie das Teigblatt von zwei Richtungen her einklappen, so dass Sie eine lange, Rechteckiger Streifen vor dir auf der Platte. Mit Olivenöl bestreichen.

Einen Esslöffel Füllung in die rechte Ecke des Streifens geben, umklappen, sodass ein Dreieck entsteht. Den Teig weiter um den Kuchen falten, bis der Streifen herausläuft.

Klingt das knifflig? Es ist nicht schwer, versprochen. Zum Schluss den Kuchen mit Olivenöl bestreichen. Wie man den nächsten ...

Die Pasteten in der Mitte des Ofens 30-35 Minuten backen, damit sie eine schöne, goldbraune Farbe bekommen. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie Ihre Zähne hineinstecken.