Rezepte: beluga, linsen, süßkartoffeln

Hallo fininger! Jetzt zeige ich euch ein so leckeres Rezept, das ich wahrscheinlich den Rest des kalten Jahres einmal pro Woche essen werde: Indisches Daal.

Ich liebe indisches Essen sehr und auch, wenn man es mit mehr Gemüse und schönen Accessoires etwas "trendiger" oder zeitgemäßer gestalten kann. Dieses hier kam mit Inspiration von Boddy Buddys, was wirklich gut ist, das Rezept habe ich natürlich selbst entwickelt.

In einem indischen Daal kann man die Zutaten etwas variieren, aber ich habe mich für Süßkartoffeln und Belugalinsen entschieden.

Ich finde, dass rote Linsen mindestens genauso gut passen und habe schon viele Sorten mit Grünkohl/Schwarzkohl gesehen, wenn man das variieren möchte.

Natürlich kannst du die Beilagen auch endlos variieren – ein Abendessen in Eile kann mit dem Eintopf so wie er ist, oder nur mit dem schwarzen Reis reichen. Wenn die Zeit ist, können Sie Ihr eigenes Mango-Chutney anrühren: Wenn nicht, sind sie tatsächlich fertig.

Haben Sie Keine Cashewkerne? Mandeln laufen lassen. Und so weiter... mach das, was DU magst!

Ich habe mein eigenes Mango-Chutney nach diesem Rezept gemacht, allerdings Zucker durch Birkenzucker ersetzt.

Rezept für indisches Daal (ca. 6 Portionen)

Zutaten:
1 große Süßkartoffel
2 dl Beluga-Linsen
1 Dose zerdrückte Tomaten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 Tassen Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
1 goldene Zwiebel
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 Esslöffel Kokosöl
1 Esslöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel
Kurkuma 1 Esslöffel Zimt
2 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer

Zubehör: ca.
3 Tassen ungekochter schwarzer Reis
1 Tasse Cashewnüsse
1 Beutel Grünkohl (70g)
Koriander (optional)
Kokoscreme/Kokosjoghurt (optional)
Mango Chutney (optional)

Eingelegte Karotte:
2 mittelgroße Karotten
0.5 dl Süßungsmittel (Zucker, Sukrin oder Birkenzucker)
0.5 dl Essig
1.5 dl Wasser
1 EL gerieben Ingwer

Gehen Sie wie folgt vor:

Beginnen Sie mit der Ernte der Karotte: Verwenden Sie eine Mandoline oder einen Kartoffelschäler und schneiden Sie die Karotten in Scheiben.

Süßungsmittel, Wasser und Essig zum Kochen bringen und an der Seite des Herds abkühlen lassen. Dann die Karotte untermischen und in den Kühlschrank stellen.

Dann koche den schwarzen Reis nach Packungsanleitung (sollte in der Regel ca. 45 Minuten kochen).

Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Nüsse (ohne Öl) hinzufügen. Lass sie ca. 5 Minuten rösten, bevor du sie in einer Schüssel beiseite stellst und mit dem Kokosöl aufgießt.

Die gelbe Zwiebel fein hacken und den Ingwer reiben, in den Topf geben und auf eine ziemlich niedrige Temperatur bringen. Alle Gewürze untermischen und eine Weile ziehen lassen, während du die Süßkartoffeln in kleine Würfel schneidest.

Die Süßkartoffeln in den Topf geben und die Hitze erhöhen. Etwa eine Minute umrühren, dann Wasser, Brühwürfel, Kokosmilch, zerdrückte Tomaten und Linsen dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Salzig und Pfeffer gegen Ende der Garzeit nach Geschmack.

Den Grünkohl klein schneiden und zusammen mit dem schwarzen Reis, dem indischen Daal und den Cashewnüssen auf Tellern anrichten. Fühlen Sie sich frei, mit Koriander zu bestreuen! Dazu serviere ich mit einem Klecks Kokoscreme, Mango-Chutney und etwas Hanfsamen.

Guten Appetit!