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Tofu rezept baby


Kung Pao Tofu

Ein klassisches chinesisches Gericht, das gar nicht schwer zu kochen ist. Das Originalrezept enthält eine große Menge Chili, aber es kann leicht nach Geschmack angepasst werden. Du kannst den Eintopf mit normalem weißem Reis essen, aber wenn du es etwas klimafreundlicher gestalten möchtest, kannst du stattdessen Weizen nehmen oder warum nicht in letzter Minute ein paar Weizennudeln in die Soße werfen und daraus einen Nudel-Wok machen?

Denken Sie daran, dass viele Hoisin-Saucen Fisch enthalten, also seien Sie vorsichtig, welche Sie kaufen, wenn Sie das Gericht vegetarisch haben möchten.

Dieses Rezept wurde im Rahmen des Projekts Vegó in world-class – nachhaltige Lebensmittel für einen aktiven Lebensstil – entwickelt, das der WWF gemeinsam mit dem Schwedischen Olympischen Komitee durchführt. Indem es Vorurteile und Mythen rund um vegetarisches Essen in Frage stellt, zeigt das Projekt, dass es möglich ist, sich nachhaltig zu ernähren und gleichzeitig Spitzenleistungen zu erbringen!

Das Rezept stammt aus dem gleichnamigen Buch, lesen Sie hier mehr darüber.

Rezept: Gustav Johansson
Foto: Stefan Wettainen, aus dem Buch Vegö i världsklass
Die Klimaberechnung wurde im April 2019 in CarbonCloud durchgeführt Die Nährwertberechnung wurde im April 2019
durchgeführt DieNährwertberechnung wurde im April 2019 durchgeführt

Marinierter Tofu

  • 400 g fester Naturtofu
  • 1 EL chinesische Sojasauce
  • 2 TL Reisessig
  • 1 ?

    EL Maisstärke

Sauce

  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL chinesische
  • Sojasauce 1 TL Hoisin-Sauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Kristallzucker
  • 1 TL Maisstärke
    • TL
  • Sichuanpfeffer

Gemüse und Nüsse

  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 2 rote Chilischoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 dl gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
  • Rapsöl zum Servieren

  • 3 dl Reis
  • 1 ?

    EL Gemüsebrühe

Mach das

  1. Marinierter Tofu: Wickle den Tofu in Küchenpapier und lege ihn zwischen zwei Teller mit einem Gewicht auf der oberen Platte für 30 Minuten, um überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken.
  2. Dann den Tofu in ca. 1 μcm große Würfel schneiden. Tofu, Soja, Reisessig und Speisestärke in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten marinieren lassen.
  3. Sauce: Balsamico-Essig, Soja, Hoisin-Sauce, Sesamöl, Zucker, Maisstärke und Sichuanpfeffer vermischen.

    Mit dem Schneebesen verquirlen, bis sich Zucker und Speisestärke aufgelöst haben, und beiseite stellen.

  4. Koche den Reis nach Packungsanleitung, gib aber Gemüsebrühe statt Salz in das Wasser.
  5. Knoblauch und Ingwer schälen und reiben. Die Chilischote in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und das weiße und das grüne Stück getrennt teilen.
  6. Einen Wok oder eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, damit es heiß wird.

    Den Tofu und die gesamte Marinade dazugießen Pfanne. Braten, bis der Tofu anfängt zu bräunen.

  7. Knoblauch, Ingwer, Chili und die weißen grünen Zwiebelstücke dazugeben. Braten, bis es anfängt gut zu riechen und die Zwiebel weich geworden ist.
  8. Die Sauce dazugießen und umrühren, um das Gemüse und den Tofu zu beschichten. Die Erdnüsse unterrühren und 1 2 Minuten anbraten. Mit den grünen grünen Zwiebelstücken belegen.

    Mit Reis servieren.

Wussten Sie, dass...

...Reis eine relativ hohe Klimabilanz hat? Das liegt daran, dass es im Wasser angebaut wird und das Treibhausgas Methan aus dem nassen Boden freigesetzt wird.

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Lesen Sie mehr über Reis und andere klimafreundlichere Kohlenhydratquellen im Vegoguiden. Probieren Sie zum Beispiel Haferflocken für Ihren Kung Pao Tofu.

Um die Kriterien von One Planet Plate zu erfüllen:

Dieses Rezept entspricht dem Klimabudget von One Planet Plate. Um die Kriterien für die biologische Vielfalt zu erfüllen, wählen Sie Bio-Zwiebeln, Maisstärke, Reis, Sesamöl und Rapsöl.