Biscotti rezept
Biscotti, auch bekannt als Cantucci, ist ein traditioneller italienischer Kuchen, der seinen Ursprung in der Toskana hat. Diese doppelt gebackenen Krusten sind knusprig, aromatisch und eignen sich perfekt zum Dippen in Kaffee, Tee oder Wein. Biscotti sind lange haltbar, was sie zu einer guten Wahl sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe macht. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie klassische Mandelkekse mit einem Hauch Vanille backen, aber Sie können sie leicht an Ihren eigenen Geschmack und Ihre Vorlieben anpassen.
Zutaten für klassische Biscotti
Um eine Grundportion Biscotti zuzubereiten, benötigen Sie ein paar einfache Zutaten, die sich oft bereits in der Speisekammer befinden:
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 400 g Weizenmehl
- 150 g Mandeln (ganz oder gehackt, je nach Vorliebe)
- 1 Prise Salz
- Beliebige Zitronenschale für zusätzliche Frische
Zubereitung von Biscotti Schritte Die
Zubereitung von Biscotti ist einfach, aber da sie zweimal gebacken werden, gibt es einige wichtige Schritte, die Sie befolgen müssen, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erhalten.
Befolge diese Schritte, um mit perfekten Biscotti:1 erfolgreich zu sein.
Den Teig vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C einstellen.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dann die Eier nacheinander dazugeben und gut zwischen den Eiern vermischen. Vanillezucker und eine Prise Salz untermischen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Mandeln hinzufügen Hacken
Sie die Mandeln grob, wenn Sie eine knusprigere Textur bevorzugen, oder lassen Sie sie ganz, damit sich die Kekse robuster anfühlen.
Die Mandeln zum Teig geben und gleichmäßig einarbeiten.
In diesem Schritt können Sie auch Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
3. Den Teig formen und vorbacken
Den Teig in zwei oder drei Teile teilen und jeden Teil zu einem langen, schmalen Teil formen Laib, ca. 4 cm breit. Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht andrücken. Im Ofen 20-25 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
4.
Schneiden und ein zweites Mal backen
Die Laibe aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, aber nicht vollständig. Solange sie noch warm, aber handlich sind, schneiden Sie sie vorsichtig in etwa 1 cm dicke Scheiben, diagonal in Scheiben, um einen eleganteren Look zu erzielen. Legen Sie die Scheiben wieder auf das Backblech und backen Sie sie weitere 10-12 Minuten auf jeder Seite oder bis sie vollständig trocken und knusprig sind.
Das
Tolle an Biscotti ist, dass die Rezeptur sehr flexibel ist.
Sie können die Gewürze nach Ihrem eigenen Geschmack variieren.
Hier sind einige Vorschläge, wie Sie Ihre Kekse individuell gestalten können:
- Schokoladen-Kekse: Fügen Sie dem Teig 100 g gehackte dunkle Schokolade oder Schokoladenstückchen hinzu.
- Nüsse und Obst: Tauschen Sie die Mandeln gegen Pistazien oder Haselnüsse aus oder mischen Sie Trockenfrüchte wie Preiselbeeren oder Rosinen unter.
- Würzige Biscotti: Für einen herbstlichen Touch fügen Sie dem Teig einen Teelöffel Zimt oder Kardamom hinzu.
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Da Biscotti trockene Kekse sind, bleiben sie lange frisch.
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas auf und sie können bis zu zwei Wochen halten. Biscotti eignen sich perfekt zum Servieren von Kaffee, Tee oder sogar Dessertwein wie Vin Santo, der traditionellen Servierform in Italien.