Gemüsesuppe rezept tv4

Unter den besten Muscheln der Welt

Außerdem ist es so gut.

Die Bohuslän-Muscheln gelten als eine der besten der Welt. Vor einem Jahr wurden Miesmuscheln, die im Meerwasser des Skagerraks im Schärengarten von Bohuslän gezüchtet werden, von der EU auf ihre Herkunft geschützt. So wie es zuvor der düstere Rogen aus Kalix war.

Janne Bark, oder Musseljanne, wie er genannt wird, ist einzigartig in seiner Eigenschaft als unermüdlicher Muschelmissionar.

Er hofft, dass seine Muschelrestaurants und Muschelprodukte (z. B. verpackte, fertig gekochte Muscheln sowie Muschelburger, Muschelhackfleisch, Panko-gebratene Muscheln, Muschelbrühe und mehr) landesweit verbreitet werden. Und er möchte, dass vor allem junge Mädchen entdecken, was für eine Nahrungsressource Muscheln sind:

So viele Mädchen haben einen Eisenmangel, aber eine Muscheldiät würde ihnen sehr helfen.

Älter.

Mit seinem Foodtruck geht er auch gelegentlich auf Muscheltour von der Westküste und ins Landesinnere. Und wir können ihn auch mehrmals mit Meisterkoch Fredrik Eriksson in der TV4-Sendung Nyhetsmorgon kochen sehen.

Gin selber machen

Nein, natürlich muss man zu den Muscheln etwas Schönes zu trinken haben. Janne stellt seinen eigenen Gin her!

Ich habe eine Variante probiert, die mit Algen aromatisiert ist. Eine Art aus der Gattung der Algen, die im Aussehen dem Eisbergsalat ähnelt, wird auch Meersalat genannt und hat frische Zitrusnoten. Ein Gin, der mir sehr gut gefallen hat und der auf dem System unter dem Namen Fräckne Tang Gin erhältlich ist.

Ein weiteres Produkt aus Jannes Destillerie Klocktornet in Ljungskile, die mit ihren neun Quadratmetern die kleinste des Landes ist, ist der Hering Sup of the Year, der 2024 mit Preiselbeeren und Thymian hergestellt wird.

Aber es war eine kleine Ausschweifung aus dem Muschelland (das war ein gutes Wort, oder?).

Hier ist das Rezept dafür die leckere Suppe, für die ich mich letzte Woche in Lysekil verliebt habe, in der Sonne an der glitzernden Nordsee. Es ist einfach zuzubereiten, achten Sie nur darauf, dass Sie so schöne und frische Muscheln wie möglich bekommen.

Musselbären Muschelsuppe

Zeitverbrauch ca. 30 Minuten, 4 Personen.

300 g Miesmuschelfleisch

6 dl Sahne

6 dl Miesmuschelfond

2 dl Weisswein

2 gelbe Zwiebeln

2 Karotte

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

Zwiebel, Karotte und Knoblauch hacken.

Einen großen Topf erhitzen und die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch in Öl ca. 3 Minuten anbraten oder bis alles anfängt, ein wenig Farbe zu bekommen. Wein und Muschelbrühe dazugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Sahne dazugeben und bei schwacher Hitze ca.

10 Minuten kochen lassen oder bis die Suppe eine schöne Konsistenz hat. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Muschelfleisch geben und mit gehackter Petersilie servieren.

Wenn du keine fertige Muschelbrühe hast, bekommst du die, die du bekommst, wenn du die Muscheln gekocht hast, vielleicht mit etwas Zwiebel, Knoblauch und eventuell etwas Chili. Nach 5-8 Minuten nimmst du die Muscheln auf und seihst die Schaufel ab.

Ich stelle mir vor, dass das Ergebnis voller wird, wenn man die Brühe eine Weile kocht.

Aber Janne sagt, dass frische Muscheln so viel Geschmack haben, dass sie kaum gebraucht werden.

Ich werde diese spezielle Muschelsuppe so schnell wie möglich kochen. Probieren Sie es auch aus! Und wir hoffen, dass es auch dann genauso lecker schmeckt, wenn man den Atlantik nicht um die Ecke hat.

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