Tatarisches gericht

Viele Menschen fragen sich, welches Fleisch sie für Steak Tartar verwenden sollen. Steak Tartar oder Tartar Steak ist ein köstliches Gericht, das typischerweise aus Rindfleisch besteht. Die meisten Menschen bevorzugen es, Rinderfilet zu verwenden, wenn sie Steak Tartar zubereiten. Du kannst das Fleisch entweder in kleinere Stücke schneiden oder zerkleinern.

Es gibt zwei verschiedene Hackfleischsorten: eine, bei der das Fleisch einmal gemahlen wird, und eine andere, bei der das Fleisch zweimal zerkleinert wird.

Der Hauptunterschied zwischen diesen Sorten ist die Textur und die Kaufestigkeit.

In der Regel gibt es Steak Tartar mit Eigelb, rohen Zwiebeln, Kapern, eingelegter Rote Bete, Meerrettich und französischem Senf. Es gibt aber auch noch einige andere Variationen des Gerichts. Bevor Sie sich für die Art und Weise entscheiden, wie Sie das Steak Tartar servieren, ist es wichtig zu entscheiden, welches Fleisch am besten geeignet ist.

Tartar – welches Fleisch soll man verwenden?

Wenn Sie sich für die Zubereitung von Steak Tartar interessieren, müssen Sie sich zunächst für das Fleisch entscheiden, das Sie verwenden möchten.

Rindfleisch ist das häufigste und beste Fleisch, das Sie verwenden können. Es gibt Risiken beim Verzehr des richtigen Fleisches, und das sind E-Coli, Toxoplasma gondil und Staphylokokken. Am geringsten sind diese mikrobiologischen Risiken jedoch, wenn es um rohes Rindfleisch geht, weshalb dieses Fleisch für Steak Tartar empfohlen wird. Es ist aber auch möglich, Tatar aus Lamm- oder Hammelfleisch sowie Wildfleisch zuzubereiten, sofern es vorher eingefroren wurde.

Wichtig: Verwenden Sie kein Hähnchen oder Schweinefleisch, wenn es um Steak Tartar geht.

Welches Fleischdetail eignet sich am besten für Steak Tartar?

Wie bereits erwähnt, ist Rindfleisch das beste Fleisch für Steak Tartar.

Aber es gibt mehrere verschiedene Fleischsorten zur Auswahl, welche davon ist die beste? Es kommt darauf an, welchen Geschmack Sie haben, wie Sie Steak Tartar mögen. Rinderfilet ist für viele einer der Favoriten, aber Sie können genauso gut Rindfleisch und Steaks verwenden, wenn Sie eine günstigere Alternative wünschen.

• Rinderfilet oder gebraten. Die besten Teile des Rinderfilets sind der Kopf oder der Schwanz, wenn Sie möchten Steak Tartar machen.

  Er ist schlank, zart und zart.

• Roastbeef, Oberschenkel, Eintopffleisch, Luxuseintopf, Pommes frites und Schulterfilet. Diese Fleischdetails sind die perfekte Option, besonders wenn Sie ein gutes Messer oder einen guten Fleischwolf haben. Sie haben einen etwas ausgeprägteren Fleischgeschmack im Vergleich zu Rinderfilet, das hervorragend zu Steak Tartar passt. Das Fleisch ist auch mager und muss nicht viel geschnitten werden, aber eine Sache, die Sie beachten sollten, wenn Sie Französisch verwenden, ist, dass das Fleisch oft eine Sehne in der Mitte hat.
• Top Big, Schulterstufen, Flap Steak und Flank Steak.

  Diese Optionen haben im Vergleich zu Steaks und Filet einen reichhaltigeren Geschmack. Sie benötigen etwas Gips, da sie Sehnen und Membranen haben, die entfernt werden müssen. Diese Fleischdetails sind nicht so verbreitet wie die oben genannten, aber sie sind eine großartige Option für alle, die es wagen, ein wenig zu experimentieren.

• Rumpsteak, Steak mit Mantel, Prime Rib, Brisket, Tri-Tip und Entrecôte.

  Dabei handelt es sich um Fleischstücke, die im Vergleich zu den anderen Optionen etwas fetter sind. Aber Für alle, die das richtige Fett mögen, ist dieses Fleischdetail eine tolle Option.

• Äußere Beine und Rolle. Dabei handelt es sich um Fleisch mit etwas mehr Bindegewebe, das aber trotzdem für Steak Tartar verwendet werden kann. Diese Fleischdetails können jedoch zu einem härteren Hackfleisch führen, das kleine "Fäden" hat, wenn Sie es nicht mindestens zweimal zerkleinern.

Geeigneter Wein für Steak Tartar

Ein mittelkräftiger Rotwein eignet sich hervorragend für Steak Tartar, wie zum Beispiel ein Pinot Noir oder ein junger Tempranillo.

Diese Weine ergänzen den Geschmack des Steak Tartar, ohne es zu überwältigen.