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Eis

Juni 24, 2020

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Ein cremiges Kaffeeeis mit kleinen Schokoladenstückchen darin.

Kaffeeeis ist einer meiner Favoriten. Und Stracciatella, also kleine Schokoladenstückchen im Eis, sind einfach so gut! Du kannst Schokostücke hacken und unterrühren, am besten ist es aber, wenn du geschmolzene Schokolade hineingießt, während sich das fast fertige Eis in der Eismaschine dreht.

Ich bin wirklich auf den Geschmack gekommen, Eis zu Hause zu machen.

Und was eignet sich besser, jetzt, wo es sommerlich heiß ist? Ich habe endlich auch eine richtige Eismaschine, eine mit Kompressor. Das Gute an einem davon ist, dass Sie keine Schüssel haben müssen, die Platz im Gefrierschrank einnimmt und die vor der Herstellung von Eis eingefroren werden muss. Der Teig (der nicht kälter als etwa 25 Grad sein muss) wird direkt in eine Schüssel gegossen, die in die Maschine eingesetzt wird.

Dann führen Sie es ein 30-60 Minuten und dann ist das Eis fertig. Ich denke, es ist am besten, wenn es noch ein paar Stunden im Gefrierschrank gelassen wurde.

Meine Eismaschine ist von Wilfa und sie gibt es bei Kitchen Time. Es nimmt wenig Platz ein, aber es ist so einfach, Eis zu machen und oh, wie cremig und gut es wird. Meiner wird diesen Sommer heiß (oder kalt)!

Wie üblich kann man sowohl Gelatine als auch Glukose ausschließen, aber das Eis wird mit diesen Zutaten so viel cremiger und besser in der Textur.

Kaffee und Stracciatella-Eis

Portionen: Etwas mehr als 0,5 Liter Eis

Zutaten:

40 ml Espresso Kaffee (flüssig) (kann ausgeschlossen werden, dann etwas mehr Espressopulver dazunehmen)

Anleitung:

Gib die Gelatine in kaltes Wasser.

2. Milch, Sahne, Espressopulver und Glukose in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Eigelb verquirlen und Kristallzucker weiß und luftig, können Sie es von Hand mit einem Schneebesen machen, indem Sie so lange verquirlen, bis die Zuckerkristalle geschmolzen sind.

4. Gießen Sie nach und nach etwas von der heißen Flüssigkeit unter Rühren in die Eier und den Zucker. Alles wieder in den Topf geben und vorsichtig auf ca. 83-85 Grad erhitzen, bis die Sahne leicht eindickt.
Die Gelatine dazugeben und unter Rühren schmelzen.

Den Espresso dazugeben und umrühren. Lege Frischhaltefolie in die Nähe des Eisteigs und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.

6. Die Schokolade vorsichtig schmelzen und beiseite stellen.

7. Lassen Sie als Nächstes das Eis wie angewiesen in Ihre Eismaschine laufen. Wenn es anfängt, fertig zu werden, gießen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig in einem dünnen Strahl in das Eis, während es sich in der Maschine dreht.

Dann in eine Form gießen und vor dem Servieren 3-4 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen.

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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.

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