Rezept frikadellen im ofen ohne semmelbrösel
Die leckersten Frikadellen gelingen mit unseren cleveren Tipps!
1. Clevere Teigtipps
: Ausstrecken
: Kleine schwarze Beluga-Linsen eignen sich gut für Fleischbällchenteig.
Machen Sie die Frikadelle etwas flexibler, indem Sie ein Drittel und ein Viertel des Hackfleischs durch Linsen, gekochte Quinoa oder Haferflocken ersetzen, die in etwas Milch eingeweicht wurden. Haferflocken können auch anstelle von Paniermehl verwendet werden.Genau richtig mischen
Den Frikadellenteig vorsichtig mischen, damit er formbar und glatt wird. Sei aber gewarnt, nicht zu viel zu mischen, dann können die Frikadellen kompakt werden. Es ist wichtig, dass noch etwas Luft im Teig ist.
Testen Sie den Geschmack
Führen Sie einen Geschmackstest durch, um die Würze zu überprüfen, indem Sie einen kleinen Klecks Hackfleisch anbraten oder in der Mikrowelle erhitzen.
2.
Die Frikadellen richtig rollen
Cool bleiben Den
Teig eine Weile in den Kühlschrank stellen, bevor du die Frikadellen rollst. Dadurch lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
Befeuchten Sie Ihre Hände
Befeuchten Sie Ihre Handflächen Dann geht das Rollen wie ein Tanz los.
Tränken Sie Ihre Handflächen in kaltem Wasser oder fetten Sie sie mit etwas Öl ein, bevor Sie mit dem Rollen der Fleischbällchen beginnen.Dann klebt der Teig nicht an den Händen und die Frikadellen werden glatt und schön.
Große oder kleine Frikadellen?
Entscheiden Sie sich für schwedisch oder amerikanisch, wenn Sie Fleischbällchen rollen.
Die klassische schwedische Frikadelle ist mit einem Durchmesser von etwa 2 Zentimetern recht klein. Italienische Frikadellen sind in der Regel noch kleiner. Oder machen Sie es wie die Amerikaner, lassen Sie Fleischbällchen in der Größe von Tischtennisbällen fallen. Aber dann darfst du nicht mehr so viele essen!Gleichmäßig und schön
AchtenSie darauf, dass die Fleischbällchen gleich groß sind. Dann ist es einfacher, sie gleichmäßig zu braten.
Schonend für die Hand
: So machen es die Profis.
Fallen Sie mit leichten Händen. Wenn du zu schwerfällig bist, werden die Fleischbällchen kompakt.Backpapier herausnehmen
: Die vorgerollten Frikadellen auf ein feuchtes Backblech legen, damit sie nicht kleben.
Nehmen Sie eine Verknüpfung oder Zwei
Spritsa
Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie die Schorle.
Es werden nicht die schönsten Frikadellen sein, aber ich bin mir sicher, dass es die schnellsten sind. Einen Plastik- oder Spritzbeutel mit Frikadellenteig füllen und die Frikadellen ausspritzen.
Oder
noch einfacher, das Hackfleisch in einen 2,5-3 cm hohen Teller flach drücken, in Quadrate schneiden und vor dem Braten mit den Fingern zusammendrücken.
3. Die Frikadellen im Ofen oder in der Pfanne rösten?
Wählen Sie die richtige Pfanne
Möchten Sie stilvoll frittieren?
Verwende eine gusseiserne Pfanne.
Die Traditionalisten verwenden eine gut frittierte gusseiserne Pfanne, die die Hitze gut speichert, aber zusätzliche Butter benötigt. Mit einer antihaftbeschichteten Pfanne ist es noch einfacher, die Fleischbällchen nicht zu verbrennen. Aber nicht ganz so stylisch.Frikadellen im Ofen braten
Weniger Dämpfe, wenn Sie die Frikadellen auf einem gefetteten Backblech im Ofen rösten.
Machen Sie eine große Menge Fleischbällchen im Ofen: Braten Sie sie auf einem Backblech im Ofen, lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie ein.Entwickeln Sie dann die Viele, die du aus dem Gefrierschrank brauchst, brate sie direkt in Butter und Öl in einer Pfanne an, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Großzügige Butter
ist eines der Geheimnisse, um mit den Fleischbällchen zu gelingen.
Scheuen Sie sich nicht, viel Butter darin zu braten. Sie lassen die Frikadellen leicht in der Pfanne herumrollen und bekommen eine schöne Oberfläche.Das Fett dringt nicht in die Frikadelle ein.
Nach
jedem Braten einer Charge Fleischbällchen die Sauce mit etwas Wasser aus der Pfanne verquirlen und als Basis für eine gute Sahnesauce verwenden. Mach das nur, wenn es nicht in der Pfanne angebrannt ist.