Rezept åland hausweizen
Saftige Brote und leckere Desserts finden Sie hier!
Rote-Bete-Kuchen mit Walnüssen und Schokolade
1.5 dl Öl Topping
1.25 dl Ahornsirup 75 Gramm dunkle Schokolade
50 Gramm dunkle Schokolade 35 Gramm Butter (oder 2 Esslöffel Kokosöl)
200 Gramm rohe, geriebene Rote Bete 1 dl gehackte Walnüsse
3 Eier
4 dl Dinkelmehl
2 Teelöffel Backpulver
5 Esslöffel Kakao
1 Prise Salz
Die Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze mit Öl und Ahornsirup schmelzen.
Überlagern auf einen größeren Stapel.
Die Rote Bete unterrühren und die Eier leicht verquirlen und alles unter die Schokoladenmasse mischen.
Die trockenen Zutaten vermischen und in den Teig sieben.
Den Teig in eine Biskuitform füllen, die mit Kakao gefettet und breit ist.
Im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen oder bis es in der Mitte nicht mehr klebrig ist.
Topping: Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen und eindicken.
Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann den Belag und die Nüsse hineingießen.
Extra-Tipp: Die Walnüsse leicht hacken und in einer Pfanne rösten, die Hitze ausschalten und dann 1 EL Honig und Meersalz nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
Zum Abkühlen auf einen Teller legen, dann zum Garnieren verwenden!
Für glutenfreien Kuchen: Mehl auf glutenfreie Variante umstellen
Für laktosefreien Kuchen: Butter und Schokolade auf laktosefreie Alternativen umstellen (für den Belag kann Kokosöl anstelle von Butter verwendet werden)
Für weniger Zucker: Den Sirup auf 1 dl entsteint umstellen Datteln und 1 EL Kokosöl. Tauschen Sie die Schokolade durch natürlich gesüßte Schokolade aus.
Hausgemachter Weizen 5-6 Kekse
1 Liter Wasser oder Milch 1 Esslöffel Salz und eine Prise Zucker
2 Esslöffel Öl 50 g Hefe
Grower's Ring Hausweizenmehl Die
Flüssigkeit auf 37 Grad erhitzen. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die Flüssigkeit, Salz, Zucker und Öl unterrühren.
Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, füge Mehl hinzu, bis du einen glatten Teig hast, der sich vom Rand der Schüssel löst.
30 Minuten unter einem Backtuch backen.
Den Teig durchkneten und in 6 Teile teilen, zu runden Küchlein ausrollen. Die Kekse kauen und dann 30 Minuten gehen lassen.
Backe die Kekse in der Mitte des Ofens bei 250 Grad für ca. 10-15 Minuten, bis die Kekse goldbraun sind und beim Anklopfen hohl klingen.
Genießen Sie es mit echter åländischer Butter auf dem warmen Brot!
Ein etwas saftigerer Schokoladenkuchen.
100 g Butter 3 dl Weizenmehl
1 TL Backpulver 3 Eier
1 Prise Salz 3 dl Zucker
6 dl fein geriebene Karotte 2 TL Vanillezucker
150 g dunkle Schokolade
Geschmolzene Butter und Schokolade, Abkühlen lassen.
Eier und Zucker schaumig und porös schlagen, Die trockenen Zutaten untermischen und dann die geschmolzene Butter, die Schokolade und die Karotten unterheben.
Den Teig vorsichtig glatt rühren und in eine gefettete und bemehlte Form ca. 1 l füllen.
Im unteren Teil des Ofens bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
So servieren oder mit Sahne oder Vanillequark servieren.
Kleine Karottenbrote ca.
24 Stück
Herrlich saftige kleine Brote, die sowohl zum Frühstück und Kaffee als auch zu einer unserer guten Suppen geeignet sind!
5 dl Milch 1 Beutel Trockenhefe
2 TL Salz 3 EL Sirup
1/2 l fein geriebene Karotte 3 dl Grahammehl
ca.
10 dl Weizenmehl 50 g Butter
Die Milch auf ca. 42 Grad erhitzen. Das mit der Trockenhefe, Salz, Sirup, Butter und der geriebene Karotte vermischte Grahammehl dazugeben. Das hausgemachte Weizenmehl unterkneten, bis sich der Teig vom Rand löst.
Den Teig unter einem Tuch an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das doppelte Volumen gehen lassen.
Den Teig zu einem Riegel formen und in 24 Teile teilen.
Die Stücke zu kleinen Pommes frites rollen und auf einem Backblech doppelt gehen lassen. Im Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten backen.
6 dl Odlarringens Hanfmehl 1 TL Natron
1 TL Backpulver 1 TL feines Meersalz
3 dl geriebene Pastinaken 1 dl Preiselbeermarmelade
3 dl Sauermilch ?
dl Åländischer Honig
(evtl. etwas Brotgewürz)
Mehl, Natron, Natron und Salz vermischen. Den Rest in einer anderen Schüssel verrühren und dann die Mehlmischung einfüllen. Der Teig sollte ziemlich dickflüssig sein.
In eine bemehlte 1,5-Liter-Form geben und bei 175 Grad etwas mehr als 1 Stunde backen.
Rhabarberkuchen für 6 Personen ( 1 Kuchen)
Klassischer krümeliger Rhabarberkuchen für die schönen Abende des Sommers!
Für den Teig:
200 g Åland- oder Bio-Butter 4-5 dl Odlarringens Hanfmehl
1 dl Zucker ?
TL Backpulver
1 EL Vanillezucker (1 Prise Flockensalz, optional, aber sehr gut!)
Füllung:
Ca. 500 g geschälter und gewürfelter Bio-Rhabarber
1,5 dl Zucker 1 EL Vanillezucker
knapp 1,5 EL Kartoffelmehl
Serviert mit Vanillepudding, Vanilleschlag, Vanillequark oder Eis.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber schälen, nach Belieben in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zucker und den Vanillezucker unter den Rhabarber mischen.
Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer trockenen Schüssel vermischen. Mischen Sie die Auswahl.
Mit der Butter aufgießen und den Teig schnell zusammenarbeiten, es sollte so sein, dass er nur zerbröckelt. Gib mehr Mehl hinein, wenn es nicht zerbröckelt!
Mit dem Daumen aus dem Teig in eine Form geben und mit dem Kartoffelmehl bestreuen (das dann die Flüssigkeit aus dem Rhabarber aufnimmt).
Den Rhabarber mit der Flüssigkeit abgießen und so gleichmäßig wie möglich in der Pfanne auslegen.
Den restlichen Teig über den Rhabarber bröseln.
Für 200 Minuten in der Mitte des Ofens für 30-40 Minuten in den Ofen schieben. Mit Folie abdecken, wenn es zu dunkel wird, bevor es fertig ist.