Rezept für geräuchertes schweinefilet

Luxuriöses Silvesterdinner mit Schweinefilet Zu

Silvester entscheiden sich viele Menschen für Rinderfilet oder Schweinefilet. Das ist vielleicht nicht so verwunderlich, wenn man bedenkt, dass es zwei Schnittdetails gibt, bei denen man nur schwer scheitern kann. Wenn du deinen Daumen in der Mitte deiner Hand hast, ist die Feile mit den verschiedenen Tieren eine gute Wahl, da es sich um zarte Stücke handelt.

Dass sie dann noch ein wenig extra kosten und man mit anderen Details genauso leckere Dinner zubereiten kann, ist ein anderer Blogbeitrag.

Kann man Schweinefilet räuchern?

Ich frage mich allerdings, wie viele Menschen schon einmal versucht haben, Schweinefilet zu räuchern? Es ist wirklich gut und eine lustige Option, die man für Silvester anbieten kann. Rauchen ist nicht schwer, das kannst du in meinem Raucher-Ratgeber nachlesen.

Allerdings benötigen Sie eine Smokerbox oder einen Grill, den Sie mit Smokechips bestücken können. Ich habe diesen Sommer verschiedene Dinge geräuchert, darunter Hühnchen und Mozzarella. Es war sehr gut und bekommt dieses wunderbare Raucharoma, das das Gericht noch eine Stufe hebt.

Festlich und einfach

Zusammen mit einem süßen und dekorativen Gratin aus Süßkartoffeln und einer würzigen Kressesoße ist es köstlich.

Kal ist gerade sehr heiß. Ich möchte sagen, dass wir Filip Fästén dafür danken können. Sein Wettkampfgericht Pferd mit Kohl und Zwiebeln , oder wie das vereinfachte Rezept hier in Landleys Küche genannt wird; Ein im Ofen gebratenes Lendensteak mit Perlzwiebeln und Schwarzkohl brachte ihn ins Finale des Kochs des Jahres 2014. Dann gewann er auch den ganzen Wettbewerb.

Rezept für den Hauptgang mit Weintipps

Sowohl Zwiebeln als auch Kohl sind in letzter Zeit im Trend gekommen, Kohl, weil er sowohl nahrhaft, wirtschaftlich als auch klimaschonend ist.

In diesem Gericht kommen Sie in den Genuss trendiger Zutaten in einer wunderbaren Kombination. Unterhalb des Rezepts finden Sie auch einen passenden Weintipp.

Weitere passende Rezepte für Silvester findest du Haben.

Geräuchertes Schweinefilet mit Süßkartoffelgratin, sautiertem Schwarzkohl und Kressesoße

Süßkartoffelgratin:

900 g Süßkartoffeln 1 gelbe Zwiebel

3-4 dl Schlagsahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Geräuchertes Schweinefilet:

1 kg Schweinefilet
1 Teelöffel Ancho-Chili 1
Esslöffel getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer, Petersilie

Sauerkohl mit Sojabohnen:

200 g Schwarzkohl oder Wirsing
1 Teelöffel Apfelessig
250 g Sojabohnen
150 g Wachs, Bohnen
8 dl frische Pfifferlinge
, Salz, Pfeffer

Kressesauce:

0.5 dl trockener Wermut
1/2 Rindfleischbrühwürfel
4 dl Crème fraîche
1 Schachtel Kresse
Salz, Pfeffer

1.

Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln zerkleinern. Süßkartoffeln und Zwiebeln in eine Auflaufform schichten. Sahne, Eier und Gewürze verquirlen und über die Kartoffeln schlagen. Bei 225 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Wenn das Gratin anfängt zu brennen, mit Alufolie abdecken und wenden bis hin zur Fußbodenheizung.

2. Die Schweinefilets abschneiden und die Gewürze rundherum abtupfen. Eine Smokerbox mit Hackschnitzeln füllen und für ca.

5-10 Minuten auf den Grill legen. Zünden Sie die Hackschnitzel mit einem Gasbrenner an und löschen Sie sie dann durch etwas Sprühen von etwas Wasser, damit die Rauchentwicklung beginnt. Legen Sie die Schweinefilets auf den Smokerrost und legen Sie den Deckel auf den Smoker. Räuchern Sie ca. 15 Minuten lang auf dem angezündeten Grill

.

3. Den Schwarzkohl in breite Stücke schneiden oder die äußersten, dunkelgrünen Blätter des Wirsings verwenden.

Den Kohl ein paar Minuten in Butter anbraten und den Essig anmachen, wenn der Kohl anfängt, weich zu werden. Lass den Essig brutzeln und gib dann den Kohl in eine Schüssel. Die Sojabohnen auftauen, dann mit dem Kohl vermischen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Wachsbohnen in breite Stücke schneiden und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie das Wasser ab und mischen Sie die Wachsbohnen mit dem Kohl.

Die Pfifferlinge in Butter mit Salz und Pfeffer anbraten. Mit dem Kohl vermischen.

4. Den Wermut in der Pfanne schlagen und den Pilzgeschmack anbraten. In der Brühe zerbröseln und Dann gießt man den Wermut in einen Topf darüber.

Die Crème fraîche unterrühren und in die Kresse schneiden. Verquirlen und die Sauce heiß mit dem Rest servieren.

Empfohlener Wein zu: Robertson Pinot Noir (Nr. 75260)